Nem công là biểu tượng của sự tao nhã trong ẩm thực cung đình Huế. Món ăn được trang trí nhiều màu sắc và được làm theo hình dáng chim công. Thành phần
- 100 g tôm
- 100 g thịt heo nạc
- 10 cái nấm hương
- 5 tai mộc nhĩ
- 2 củ cà rốt nhỏ
- 1 quả trứng gà
- Hành lá xắt nhỏ
- Tỏi
- bánh tráng chả rế
- Củ cải
- Ớt
- Kim cúc hoặc tăm tre
- dầu chiên
- Hạt nêm
- Bột gọt (mì chính)
- Nước mắm
Hướng dẫn
- 1. Nấm hương, mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm với nước ấm 15 phút cho nở rồi rửa lại bằng nước lại, vắt khô, xắt nhỏ. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu chừa đuôi, rút bỏ chỉ đen nơi sống lưng. Thịt nạc băm thật nhỏ với 2 múi tỏi. Hành lá xắt nhỏ. Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch rồi bào sợi ngắn. Bún gạo khô bẻ vụn.
- 2. Cho tất cả nguyên liệu vừa sơ chế (trừ tôm) vào thố, đập 1 quả trứng, nêm gia vị vừa ăn.
- 3. Bạn đeo găng tay nilon vào bóp cho nhân thấm đều gia vị.
- 4. Cuốn nem: cắt bánh tráng chả rế làm đôi. Chồng 2 miếng lên nhau, cho thịt rồi đến tôm, đuôi tôm thò ra ngoài.
- 5. Sau khi cuốn xong cho nem vào tủ lạnh ngăn mát. Và sau đó đem rán vàng đều.
- 6. Trang trí
Tỉa từng chiếc lông công, mình dùng bằng củ cải trắng. Tỉa cà rốt để làm mắt, mào và tỉa hình những giọt nước để tạo điểm nhấn cho đuôi. Mỏ công được làm bằng quả ớt hoặc cà rốt. Tỉa xong các chi tiết thì dùng kim cúc (hoặc tăm tre) kết chúng lại với nhau. Tỉa hoàn thành thì lấy nem ra rán và bày trí.
Thông tin thêm:
Nem được dùng kèm rau sống và nước mắm chua ngọt.
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)