Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:
- Dừa bánh tẻ
- Lá dứa (lá nếp), café, gấc
- đường cát trắng, sữa đặc
Thực hiện:
Dừa mua về cạo sạch vỏ nâu. Rửa cho sạch rồi để ráo nước.
Nạo dừa thành những sợi mỏng, dài.
Cho dừa vào nồi trụng sơ với nước nóng 2 lần, sau đó xả lại bằng nước lạnh đến khi nước trong không bị đục. Bạn nên rửa dừa thật kỹ để loại hết dầu dừa, khi sên mứt sẽ bám đường ngon hơn.
Rửa xong để dừa ráo nước, đem cân dừa, cứ 1 kilogram dừa thì dùng 400 gram đường kính trắng + 30 gram sữa đặc (khoảng 2 muỗng canh).
Lá dứa xay vắt lấy nước cốt.
Trộn dừa với đường, nước cốt lá dứa và sữa đặc cho đến khi đường tan, sợi dừa trong (khoảng 3-4 tiếng) cho dừa thấm đường và thấm màu.
Gấc bổ lấy 1-2 hạt trộn với 1 chút rượu.
2 hạt gấc trên đem bóp với 400 gram dừa thì được màu rất đẹp, ướp với đường và sữa như làm với lá dứa.
Nếu thích vị café có thể thêm café hòa tan trộn cùng.
Và mứt dừa truyền thống màu trắng rất thơm mùi sữa.
Sau khi ướp mứt xong thì đem sên, để lửa to đến khi nước trong chảo sôi thì vặn nhỏ lửa, thi thoảng dùng 2 đầu đũa xới dừa lên cho đều màu.
Sên đến khi cạn nước thì bạn phải liên tục đảo kẻo mứt sẽ rất dễ cháy, cứ dùng hai chiếc đũa xới đều dừa lên thì sợi dừa sẽ không bị đứt bạn nhé!
Xào đến khi mứt khô, có lớp đường kết tinh bám bên ngoài thì tắt lửa.
Đổ ra mâm cho mứt nguội là xong.
Sên riêng từng loại màu để có mứt 3 màu bạn nhé!
Mứt dừa làm rất dễ, chỉ mất nửa ngày là bạn đã có mứt dừa 3 màu thơm ngon cho cả nhà đón tết rất đảm bảo chất lượng. Mứt dừa truyền thống trắng phau thơm mùi sữa, mứt lá dứa màu xanh thơm nhẹ cùng với mứt dừa gấc màu cam khiến cho tết càng thêm vui với đủ sắc màu
Khi mua dừa làm mứt bạn nên chọn những quả bánh tẻ, có lớp vỏ màu nâu nhạt và có thể dùng móng tay bấm vào được, dừa bánh tẻ sẽ làm mứt dẻo ngon đúng độ khi nạo sợi.
Mong các bạn thành công nhé với cách làm mứt dừa 3 màu này nhé
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
