Nguyên liệu: + 45 gram dầu thực vật + 1 quả trứng gà (nhiệt độ phòng) + 45 gram đường + 2 quả chuối chín (nên sử dụng chuối tiêu) + ¼ (một phần tư) thìa cà phê tinh chất vani  + 125 gram bột mì + ½ (một phần hai) thìa cà phê bột nở (baking powder) + ½ (một phần hai) thìa cà phê muối nở (baking soda) + ½ (một phần hai) thìa cà phê bột quế + ¼ (một phần tư) thìa cà phê muối + 100 gram nho khô Cách làm: - Vặn lò ở 170 độ C, lót giấy vào khuôn muffin. - Trong một âu lớn, cho dầu chiên, trứng gà, đường, tinh chất vani và chuối cắt miếng nhỏ vào, đánh đều lên cho đường tan và chuối nhuyễn mịn. - trộn thật đều bột mì, bột nở, muối nở, bột quế và muối vào nhau, rây mịn. - Cho hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp chất lỏng ở trên, trộn thật đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện (không trộn quá kĩ nếu không bánh sẽ bị dai, khó nở). - Thêm nho khô vào, trộn thật đều. Múc hỗn hợp ra khuôn đã chuẩn bị sẵn sẵn, cao chừng ¾ (ba phần tư) khuôn. - Cho vào lò nướng 20 phút ở 170 độ C.  - Bánh sau khi nướng xong có thể bảo quản ở nơi khô thoáng. Nếu bạn muốn ăn nóng, hãy bỏ bánh vào lò vi sóng và quay lại chừng 30 giây đến 1 phút, bánh sẽ nóng lại như lúc mới nướng.
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)