Ngoài cách hấp thì chiên là cách chế biến lý tưởng để có thể tận hưởng được hết cái ngon ngọt của cá tươi. Món chiên sốt mặn sẽ khiến món cá của bạn thêm phần độc đáo.
Làm món cá chiên sốt mặn đậm đà

Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm món cá chiên giòn xốt mặn:

- 650 gram cá trắm cỏ (hoặc cá chép)
- 50 gram thịt băm
- 50 gram ớt chuông (có cả màu vàng và đỏ càng tốt)
- 30 gram dưa chuột
- 2 cây hành lá thái nhỏ
- Bột chiên giòn
- Nguyên liệu ướp cá: 1 muỗng canh rượu gạo; 2 muỗng canh nước gừng (gừng xay/giã nhuyễn lọc lấy nước); ½ muỗng cà phê muối; 1 muỗng canh xì dầu; hạt tiêu trắng (điều chỉnh tùy ý)
- Nguyên liệu làm nước xốt: 2 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng cà phê rượu gạo; muối vừa ăn; 1 muỗng cà phê đường; ít hạt nêm; dầu mè; 2 muỗng canh nước dùng; bột năng

Cách làm

  • 1

    Ớt và dưa chuột sơ chế sạch rồi thái hạt lựu. Cá làm sạch, dùng khăn giấy thấm cho khô mình cá để dễ thao tác. Đầu tiên, dùng dao khía những đường cách 2,5cm dọc mình cá, đường cắt sâu thẳng đứng chừng ⅔ (hai phần ba) độ dày của cá.

    Cá chiên giòn xốt mặn ngon miệng đẹp mắt 5

  • 2

    Sau đó lách mũi dao đến cuối đường cắt, cắt hướng về phía đầu cá với độ sâu chỉ bằng ⅔ (hai phần ba) khoảng cách khía ban nãy. Làm từng phần đối với cả hai bên thân cá để đường cắt được đều đẹp và ngay ngắn. Sau khi cắt, lật từng miếng cá xếp nếp lên nhau, từ từ uốn cong mình cá thành hình vòng cung.

    Cho cá vào bát trộn lớn, đổ tất cả các nguyên liệu ướp cá vào, trộn thật đều. Bạn có thể đeo bao tay thực phẩm rồi dùng tay bóp gia vị lên khắp mình cá cho thấm. Thời gian ướp chừng 20 phút là đủ.

    Đủ thời gian tẩm ướp, bạn lấy con cá ra, lăn qua bột chiên giòn nhiều lần thành một lớp áo mỏng đều. Nhớ uốn cong mình cá để bột có thể áo vào các lớp cá đã khía.

    Cá chiên giòn xốt mặn ngon miệng đẹp mắt 7

  • 3

    Làm nóng chảo dầu (chừng 4 muỗng canh dầu), khi dầu nóng chừng 170 độ, nhấc đuôi cá lên, từ từ thả phần đầu cá xuống chảo dầu trước, sau đó mới đặt phần đuôi xuống. Chiên cá ngập dầu. Trong quá trình chiên, thỉnh thoảng múc dầu sôi rưới lên khắp mình cá. Chiên cho đến khi cá ngả màu vàng nâu thì vớt cá ra.

    Chờ cá nguội bớt thì làm nóng dầu trở lại, khi dầu nóng khoảng 180 – 190 độ, cho cá vào chiên lại lần nữa. giúp cho cá giòn hơn. Chỉ chiên trong khoảng 15 – 20 giây rồi vớt ra, đặt lên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo.

    Cá chiên giòn xốt mặn ngon miệng đẹp mắt 9

  • 4

    Chắt bớt dầu thừa, chỉ để lại một lượng láng mặt chảo, thêm đầu hành, gừng, tỏi vào phi thơm. Sau đó trút thịt vào đảo nhanh tay, nêm chút mắm cho thịt đậm đà, đảo trong giây lát mới cho xì dầu, rượu nấu và đường vào đảo đều.

    Cá chiên giòn xốt mặn ngon miệng đẹp mắt 11

  • 5

    Đổ nước dùng vào, đun sôi thì trút ớt và dưa chuột thái hạt lựu vào. Chờ sôi lại, nêm hạt nêm và muối vừa ăn. Vì cá đã được ướp trước nên bạn cần chú ý khi nêm gia vị ở bước này kẻo mặn. Hòa tan bột năng với chút nước rồi mới đổ vào chảo, vừa đổ vừa đảo cho bột năng quyện đều và không bị vón cục.

    Chờ cho hỗn hợp sốt sôi trở lại thì tắt lửa. Đặt cá ra đĩa dài, sâu lòng, múc từng muỗng canh nước sốt rưới đều lên mình cá.

    Cá chiên giòn xốt mặn ngon miệng đẹp mắt 13

  • 6

    Trang trí đĩa cá bằng một vài lá mùi tươi cho đẹp mắt.

    Cá chiên giòn xốt mặn ngon miệng đẹp mắt 14

  • 7

    Món cá chiên giòn xốt mặn tuy giản đơn nhưng không dễ khi muốn tạo được độ giòn của cá. Chút mẹo nhỏ như chiên cá hai lần sẽ giúp bạn khắc phục được điều này. Ưu điểm của cá chiên là giúp bạn cảm nhận rõ được vị ngọt chắc của thịt cá. Khi kiếm được con cá ngon, ngoài cách hấp thì chiên là cách chế biến lý tưởng để có thể tận hưởng được hết cái ngon ngọt của cá. Một chút biến tấu nhẹ nhàng khi rưới thêm phần nước xốt “đặc biệt” sẽ đem lại hương vị mới mẻ và đậm đà cho món cá chiên quen thuộc cũng như bữa ăn của gia đình bạn.

    Cá chiên giòn xốt mặn ngon miệng đẹp mắt 16



    Chúc cả nhà ngon miệng với món cá chiên giòn xốt mặn nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món chiên

xôi gà rô ti chao bo cau gà trộn kiểu indonesia rà n Thit nướng tom cuon cách làm thiệp Hải Nam Dinh dưỡng dui ga sot man Ha Noi cach nau nui ngon cà tim xao Sup ga Banh mochi cách làm da ua vit om sau khoai so Hu tieu kho nem thịt gà cua bể cách nấu cháo bồ câu địa trung hải cach lam banh cá m kho tau xào lá lốt Cất đồ cach nau che khoai mon trứng cút kho Cách làm dạ dày heo cach lam thit chan gio xao lan phở không hàng the bánh ngô nướng kem dâu tươi vit nuong chân giò nau com tam pha trà chanh bạc hà thạch dâu mojito trái vải sốt trứng nhà video nấu ăn cach làm chè trôi nước cach nau che chả thịt nướng mứt cóc cay banh bao dua Mươp salad hoa quả thập cẩm tat ca soup bắp xay bánh sô cô la chuối vịt kho à trứng chiên Cháo đau do ham ca chua ngon mon ngon tang can cơm cuộn california bún cá rô phi cach nấu bò hầm đậu kem trai vai thom mÃ Æ tom xao ot chuong ốc ngon sup khoai c º Lớp an kem bơ chuối Tuong ngọt khoai tây bọc chả gà viên làm sữa lắc nấu canh chua chả mực Cà Kho tuong đậu phụ chiên trứng trung trai tim phụ kiện cho tóc sữa gạo rang Mã Mây cá chép nấu lẩu tôm chiên rau chua trứng kho muc chien giont tao bien pha trÃƒÆ Cách lam Dua leo muối lặc Món Hap thạch phô mai mi spaghetti trứng cút rim mặn ngọt pha trà đào tại nhà chả cốm rán giòn thức uống độc đáo nộm thịt gà hấp nấm ghẹ hấp bia bánh chocolate Mẹo ngâm thực phẩm khô Nét đặc biệt riêng của bánh xèo miền cách muối cà ghém nui nấu mọc tôm canh gà củ cải cà rốt mề gà xào cay goi canh xương hầm bí đỏ cach lam bap cai cuon thit lam bi ngoi cuon ngon bingsu mat ruoi cho ngay he tết nhâm thìn bò xào Vừa nước dùng Ngắm cach che bien cach nâu lâu lươn món ngon với khoai lang