Vật liệu để làm món lẩu cua:
1 kilogram Cua loại vừa (6 con) – 300 gram xương heo – 1 củ hành tây trắng + ngò – 50 gram tôm khô – 2 con khô mực loại nhỏ – 50 gram hành tím – ½ (một phần hai) kilogram mì – Tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi + dầu chiên
Cách làm món lẩu cua như sau:
chuẩn bị sẵn:
– Cua: Làm sạch, chặt làm 4, đập giập càng lớn, chặt đầu que nhỏ cho sạch, để thật ráo. Ướp vào cua: 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng súp bột ngọt. Để cua thấm 30 phút, xào sơ.
– Xương heo: Chặt nhỏ, ngâm nước lạnh pha chút muối. rửa thật sạch, để thật ráo.
– Hành tây trắng: Bóc vỏ, cắt làm 6 theo chiều dọc. Xào
sơ
– Ngò: rửa thật sạch, để ráo.
– Tôm khô: Ngâm nước để ráo, xào sơ.
– Khô mực: Nướng chín, vàng.
– Hành tím: Bào mỏng theo chiều xuôi, phi vàng.
– Tỏi: Đập giập, bóc vỏ, bằm nhuyễn, phi vàng.
Cách chế biến:
– 1,5 lít nước lạnh nấu sôi cho xương heo vào + tôm khô + khô mực. Hầm lửa liêu riu, vớt bọt. Cho muối tiêu + đường + bột ngọt nêm vừa ăn. Lọc lại nước lèo cho trong.
– Xếp cua + hành tây vào lẩu + 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê bột ngọt + nước lèo chế vào ngập mặt cua. Rải ngò + hành tím + tỏi phi vàng lên mặt cho đẹp và thơm.
– Món này dùng nóng với mì, xì dầu ớt thái khoanh.
– Mì: Trụng sơ nước sôi, giội lại nước lạnh, để ráo, đem hấp sơ lại 10 phút cho mì ráo.
4 muỗng súp dầu chiên + 1 muỗng súp tỏi băm phi vàng để
nguội, cho ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu + ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối + ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng súp xì dầu, xóc vào mì cho thấm.
Lẩu cua một trong những món ngon cuối tuần cho bạn và tất cả mọi người cùng tụ họp, và cũng là món ngon trong ngày tết cả gia đình tụ họp quây quần bên nồi lẩu thật ấm cúng và hạnh phúc
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
