Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau đây:
- 2 cây cải thảo loại vừa
- 290 gram muối biển nếu sử dụng muối thường thì cho ít hơn như thế
- 1500ml nước
- 400 gram cây củ cải trắng
- 5-7 cây hành lá xắt nhỏ
Hỗn hợp muối:
- 40 gram gochugaru (ớt bột Hàn Quốc)
- 80 gram muối tôm băm thật nhỏ
- 50 gram nước mắm
- 15 gram tỏi băm
- 2 muỗng cà phê gừng bào nhỏ
- 60 gram đường
Thực hiện:
Cắt cải thảo thành những miếng chữ nhật có chiều rộng khoảng 3cm.
Hòa muối biển với 1,5l nước sau đó thả cải thảo vào ngâm, nhúng cải thảo cho ngập nước muối trong vòng 2 giờ thỉnh thoảng lại đảo cải thảo thấm nước muối.
Củ cải thái miếng vuông có kích thước 2,5cm dầy 0,5cm.
trộn thật đều phần hỗn hợp muối với nhau.
Sau 2 giờ, rửa thật sạch cải thảo 3 lần loại bỏ phần nước muối thừa.
Trong một tô lớn, đổ phần cải thảo, củ cải, hành lá và hỗn hợp muối ở trên vào, rồi trộn thật đều lên cho đến khi hỗn hợp thấm đều gia vị.
Sau đó cho vào hũ thủy tinh hoặc hộp kín có nắp đậy để chừng ½ (một phần hai) đến 1 ngày là kim chi đã chín. Lấy ra khỏi lọ và lưu trữ trong tủ lạnh trước khi kim chi bị lên men.
Kim chi rất hợp để ăn kèm cùng các món ăn nhiều dầu mỡ hoặc nấu canh kim chi nóng hổi ăn vào mùa đông. Khác với cách làm kim chi truyền thống bạn để nguyên cả tàu lá cải thảo rồi phết lớp hỗn hợp muối vào từng tàu lá cầu kỳ và mất nhiều thời gian hơn. Cách làm kim chi siêu tốc này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian chế biến cũng như khi ăn chỉ việc gắp kim chi ra và dùng ngay được không cần cắt thái gì nữa.
Hy vọng bạn thành công với cách làm kim chi siêu tốc này!
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
