Món này làm không khó, tuy nhiên để làm được món kim chi đúng chất Hàn Quốc thì không phải ai cũng biết cách đâu nhé! Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó!
Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó!

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 1

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 2

Nguyên liệu gồm có:

Cho phần cải ngâm:

- 1 cây cải thảo (khoảng 1 kilogram ), chọn loại nặng và chắc
- Muối hạt khoảng 200g
- Nước

Cho phần ướp cải:

- 10 - 15 con tôm khô cỡ vừa
- 150 - 200ml nước
- 2 muỗng canh xôi trắng
- ½ (một phần hai) củ cải trắng (khoảng 200g), 1 củ cà rốt (khoảng 100g)
- 10 cọng hành lá (khoảng 50g)
- 1 - 2 cây tỏi tây, ½ (một phần hai) củ hành tây (khoảng 30g)
- ½ (một phần hai) quả táo (khoảng 30g)
- 5 tép tỏi (khoảng 10g), 1 nhánh gừng (khoảng 10g)
- 3 - 4 muỗng canh nước mắm, 1 - 2 muỗng canh đường
- 2 - 3 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng canh mè rang

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 3

Bước thứ nhất(1):

Tách 2 - 3 lá cải to, đẹp bên ngoài bắp cải thảo để sau này gói bên ngoài.

Cắt 1 đường ngắn ngang cuốn cải.

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 4

Dùng tay xé đôi để tách cải.

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 5

rửa thật sạch.

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 6

Bước thứ hai(2):

Pha muối hột với nước để ngâm cải.

Tỷ lệ muối : nước là 1:10 (1 chén muối thì 10 chén nước). Trước khi ngâm bạn rắc một ít muối hạt vào phần bẹ trắng của cải.

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 7

Ngâm cải vào trong nước muối. Rắc thêm một ít muối hạt lên bề mặt rồi phủ 2 - 3 lá cải to đẹp lên trên.

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 8

Dùng một tấm nylon đậy lên rồi dùng vật nặng chèn lên mặt cải cho cải được ngập trong nước muối.

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 9

Bước thứ ba(3):

Ngâm cải khoảng 12 giờ (ngâm được 8 giờ thì đảo ngược phần cải bên trên xuống dưới nước, ngâm thêm 4 giờ) đến khi cọng cải dẻo, có thể bẻ gập mà không gãy.

Cắt dọc cải ra làm đôi thêm lần nữa.

Rửa cải lại 3 lần trong nước sạch cho bớt mặn. Để cải thật ráo trong khoảng 2 giở.


Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 10

Bước thứ tư(4): chuẩn bị sẵn hỗn hợp ướp cải:

rửa thật sạch tôm khô, thêm 150 - 200ml nước, đun lửa to rồi hạ lửa ninh tôm khoảng 15 - 20 phút cho tôm nở. Cho xôi trắng vào nước nấu tôm, ngâm mềm xôi, để nguội.

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 11

Cà rốt, củ cải gọt bỏ vỏ, cắt sợi.

Hành lá cắt khúc.

Tỏi tây cắt khoanh, phần lá xanh cắt khúc, xẻ dọc cho nhỏ lại như hành lá.

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 12

Bước thứ năm(5):

Táo, hành tây, gừng, tỏi bỏ vỏ, cắt nhỏ, cho vào nước tôm - xôi rồi xay nhuyễn hỗn hợp này.

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 13

Thêm đường, nước mắm, ớt bột và mè rang trộn thật đều.

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 14

Bước thứ sáu(6):

Đeo găng tay vào, trộn hỗn hợp trên với cà rốt, củ cải, hành lá, tỏi tây. Lúc này có thể lấy một miếng cải nhỏ kèm ít hỗn hợp ướp cải ăn thử để điều chỉnh lượng nước mắm, đường cho hợp khẩu vị.

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 15

Bước thứ bảy(7): Ướp cải:

Cho ít hỗn hợp ướp cải vào từng bẹ cải, cuộn tròn lại, dùng lá to bọc lại bên ngoài cho đẹp, xếp vào thố.

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 16

Cho ít nước vào tráng thau trộn kim chi, chế nước vào thố cải cho vừa ngập cải. Đậy kín thố để khoảng nửa ngày đến 1 ngày (tùy nhiệt độ phòng) cho đến khi kim chi lên men, chua vừa như ý thì để vào tủ lạnh.

Bảo quản trong tủ lạnh được vài tháng.

Kim chi dùng như món ăn kèm, và có thể làm nguyên liệu trong một số món ăn. Mình rất thích kim chi và chưa bao giờ nghĩ mình có thể làm được. Tuy nhiên làm kim chi không khó như mình nghĩ, mình học được món này từ một người bạn và bớt đi một số nguyên liệu mà mình không tìm được nhưng vẫn giữ được hương vị của món kim chi Hàn Quốc mà mình đã từng được ăn.

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 17

Các bạn đừng thấy công thức này dài mà nản nhé thật ra mình viết chi tiết ra thôi chứ phần làm thì giản đơn và chỉ làm lần đầu là mình đã thành công đó!

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 18

Kim chi làm theo cách này có nguyên liệu quan trọng là muối hạt và ớt bột Hàn Quốc. Ớt bột của Hàn Quốc sẽ cho màu đẹp mà kim chi ít cay. Đừng thay muối hạt bằng muối nêm đồ ăn nhé, vì ngâm với muối hạt ít mặn hơn.

Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 19

Mong các bạn có món kim chi thật chuẩn hương vị Hàn Quốc nhé!


Mùa đông cũng là mùa củ cải, bạn hãy thử làm kim chi củ cải nhé!Làm kim chi cải thảo đúng vị Hàn không khó! 20


Tổng hợp & BT:

Về Menu

kim chi cách làm kim chi món ăn kèm món ăn hàn quốc cải thảo món hàn

ca thu sot hủ tiếu món xào hủ tiếu xào món Xá xíu cách làm thịt bò khô trứng chiên ăn sáng chao tom thom ngon mocktail hibicus gà om xì dầu nấm kim Lý cháo cá rau đắng cách làm giò chao nam chay lam tra chanh Nước Ngoài lốt bánh socola sữa chua trang trí món ăn cho bé Thái trÃƒÆ hoa canh ghẹ Rau muống lac canh lá lốt thịt bò CAnh ga chien món giá Triệu cơm nắm hình con cừu Trổ nóng chiên khoai lang pha tra xanh dung dieu Xôi lạc rau củ xào mắm ruốc sÃp mang nau suon cÃƒÆ kho Nhẹ bap chien Chọn Thit bò thịt gà sốt me cach lam chem chep nuong mo hanh mon oc nhoi bánh truyền thống bốc Canh sườn rim dạ dày hầm ướp sườn xào bắp với thịt heo ki sữa chua trầm cảm Bánh khoai lang tím chiên nóng hổi ngày chan vit ga kho đông canh bí xanh thịt viên Phèo cocktail trứng nước sấu mon ca ri cach om bi do ngon công thức chè hạt sen nấu đường phèn chân gà nướng ngon mon canh ngon BI Sua Chua muống om Thiết bị cach lam xoi dau rau mà à Tết Hàn thực cháo tim gan nguoi banh cam che sen hap le dep da mẹo hay Canh dua cai nau suon ga rim mon ngon da lat món chè Ngọt mát chè đậu ngự và trân hanh chien gion mÃƒÆ Quán bo ham dau rau cu lam cha gio Lá chanh bánh kẹp quà vặt cach lam bo sa te nuong spaghetti carbonara cách trộn salad soup cÃƒÆ chua Mẹo khử mùi cho bếp thơm tho cả Tết làm bánh su kem Bánh trứng hồng kông cơm miến xào thập cẩm Che bắp công thức làm gỏi muối ga tiem ngon ruốc cá ngày lạnh dầm dâu Chú mon an mua nong dua bao tu snack chuoi Mấm gao nep cam banh su ket thom tra vai mẹo làm thạch cưới Mon banh