- Đun sữa sôi mấp máy thì tắt lửa, nhanh tay trút vào hỗn hợp trứng đường, khuấy đều.- Đợi hỗn hợp nguội thì cất vào ngăn mát tủ lạnh. Đánh bông whipping cream rồi trộn thật đều cùng hỗn hợp trên.
- Nếu có máy làm kem thì cần làm lạnh hỗn hợp kem cũng như bowl trộn rồi mới cho vào máy quay kem, trong khi quay kem thì cho nho khô.
- Nếu không có máy thì sau khi trộn whipping cream, cho luôn nho khô nhé. Cất hỗn hợp kem vào ngăn đá, 2 tiếng lấy ra dùng dĩa hoặc máy đánh trứng đánh kem một lần. Sau khoảng 3-4 lần là có ngay mẻ kem xốp mịn.