Củ sen nạo vỏ, thái miếng chừng 3mm.

Ngâm củ sen đã thái miếng vào nước muối để không bị thâm.

Đun một nồi nước sôi, thả củ sen vào chần sơ.

Đổ củ sen ra rổ sau đó thả ngay vào chậu nước lọc đá lạnh để củ sen giòn.

Ớt khía quanh quả để khi ngâm dễ tiết ra chất cay hơn, tỏi bóc vỏ thái miếng.

Hòa nước ấm với đường, dấm và muối. Xếp củ sen vào lọ sạch, xen kẽ với ớt và tỏi, sau đó đổ phần nước chua ngọt vào. Đợi cho phần nước nguội hoàn toàn thì đậy nắp lại.

Để khoảng nửa ngày củ sen thấm là có thể dùng được.