Hãy chia sẻ lên Facebook

Làm cá chình nướng kiểu Nhật

Thịt cá chình thấm đẫm nước dùng ngọt ngào hầm từ chính xương cá, thêm một chút mặn mà của nước tương và vị thơm len lén của lá tía tô tươi.
Làm cá chình nướng kiểu Nhật

Miếng cá chình săn chắc, se lại sau nhiều lần nướng kỹ trên bếp than hồng mà phần xương lại mềm múp thật hấp dẫn.


 

 

Cái tinh túy, thâm thúy ấy chỉ có thể đến từ nền ẩm thực của xứ sở hoa anh đào.

Đầu bếp Hoshino Massaki của nhà hàng Nhật Sushi Dining Aoi (TP.HCM) chia sẻ bí quyết khiến món cá chình nướng của người Nhật trở nên đặc biệt.

Cá chình nướng kiểu Nhật
Cá chình nướng kiểu Nhật có hương vị khác biệt, tinh túy - Ảnh: nhà hàng cung cấp

Nguyên liệu cần có::

- Cá chình sống phi lê: 250 gr

- Rượu sake, tương Nhật, đường

- Dưa leo, rau tía tô

Hướng dẫn cách làm::

- rửa thật sạch phần đầu, xương cá chình, đem hầm kỹ với một ít rượu sake cho cô lại. Pha nước dùng cá với một ít nước tương, đường, nấu lại lần nữa.

- Rửa thịt cá bằng nước ấm cho bớt nhớt.

- Xiên que cá, nướng chín 2 mặt trên bếp than. Khi nướng, phần nhớt còn lại sẽ cháy. Rửa cá lại cho hết nhớt cháy.

- Hấp cá 30 phút trong nồi áp suất cho đến khi phần xương cá mềm nhừ.

- Nướng sơ cá cho se lại.

- Quét nước xốt tương kể trên lên mặt cá, tiếp tục nướng. Mỗi 5 phút lại quét xốt một lần, lặp lại 3 lần để xốt thấm vào cá.

- Ăn chung với dưa leo cắt sợi và lá tía tô.

- Ăn chơi hoặc ăn chung với cơm. Có thể chấm thêm nước xốt tương tùy thích.

Nhật Khuê


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cá, cá chình, rượu sake, cá nướng, món Nhật

nau cháo vit ngon goi doc mung SÃƒÆ thịt heo áp chảo gio heo ninh giam den thìa canh Món cha 15 món đặc trưng không nên bỏ qua khi Thiết bị banh uot lam xoi gac tron dua Chiên 6 món đặc sản trong thơ ca của Khánh gÃ Æ rim rong biển rang é chè sa kê cách làm đậu phộng chiên mua vai bò bía hến pha nước chanh tôm nương chua cay ngũ vị hương cạch lam cha lua mọc cach lam kem dua hau nghỉ lễ thit bo xao gia canh mướp nhật nấu thịt dau tuoi tơm rau lang xào Suon xao chua ngot hap dan trà vải mon kho gung bánh mì sữa bơ gà ướp nước táo chiên Sử dụng cà chua trang trí món ăn Những quán bún cá ngon ở Sài Gòn spaghetti sốt cà banh so co la buns mon ngon voi pho mai cach làm xôi hấp mát lạnh ca chép mắm ruốc luộc chín Tuong ngọt mề gà xào mướp hương Mề gà xào bánh kem valentine Thit bò mì tôm chiên phô mai ruốc cá dau hu non chien xu bò tái chanh bánh xếp mặn cách làm bún thịt nấu chua thức uống cam chanh tươi bach tuoc xao sa te bún chả cá goi cuon banh trang cá nướng muối ớt bánh qui mặn lam pho cuon chien ngon thit heo mieng nuong thom ngon công thức chè củ năng nau hu tieu mi chay bệnh tiểu đường thịt lợn xào củ cải thực đơn cơm chiều tôm xào giá và mướp hương Tôm xào thit chien sot chua ngot bo cuon dut lo mocktail túi trà bánh khoai lang chien món ăn dưỡng nhan sắc cach lam banh my nho que Mắm kho cá bạc má với măng bun thit luoc công thức gà nướng mật ong gà nướng gà nòi hầm sả nấm kim châm xào mứt vỏ trái bưởi lam muc xao trung muoi ngon cơm chiên korea Khéo Tay cach lam mon suon chua ngot Là Tráng thuyền rà u cà u canh oc chuoi dau nhiệt sùp lam mi xao gion ga chiên nuoc mam kem que sữa xoài cách may váy maxi lá dứa Muối liệu Bồng Buổi súp gà ớt khô nước ép dưa bạc hà âm thực chân giò xào lăn kho qua nhoi thit cach lam banh chuoi up nguoc dạy cãch sữa nghệ tom dat cach nau che sen tran chau Dau phu banh muffin man ngon lam lau nuong tai nha lau ga ruou nep ngon phụ kiện ca loc kho kho thom