Nguyên liệu làm xôi lá dứa đậu xanh:
Phần xôi:
+ 300 gr gạo nếp
+ 10 lá dứa tươi non (Lá xay với 1 lít nước lạnh vắt lấy nước cốt lá dứa)
+ 200 ml nước cốt dừa
+ 70 gr đường
+ 1 chút xíu muối
Phần đậu xanh:
+ 100 gr đậu xanh
+ 50 gr đường
+ 1 chút xíu muối
+ 50 ml nước cốt dừa
Cách làm món xôi lá dứa đậu xanh như sau:
Bước thứ nhất(1): Đậu xanh ngâm qua đêm. Sau đó xả qua nước lạnh hấp chín. Cho đậu xanh + đường + nước cốt dừa vào máy xay nhuyễn.
Đỗ hỗn hợp này vào chảo không dính, bắc lên bếp sên với lửa nhỏ. Sên cho đến khi đậu sánh không dính nồi thì tắt lửa. Chờ nhân nguội thì bọc nhân trong màng thực phẩm để nhân không bị khô.
Bước thứ hai(2): Gạo nếp vo sạch. Ngâm gạo nếp với nước lá dứa qua đêm. Sau đó vớt nếp ra rổ, xả qua nước lạnh, rồi trộn nếp với muối, cho vào xửng hấp 25 phút là xôi chín, tắt lửa.
Bước thứ ba(3): Nước cốt dừa + đường cho vào nồi hòa tan. Cho xôi còn nóng vào trộn thật đều, bắc lên bếp nhẹ nhàng sên cho nước cốt dừa thấm hết vào xôi. Những hạt xôi khi ngậm hết nước cốt dừa sẽ bóng bẩy no tròn mướt rượt. Lúc này bạn hãy tắt lửa, để xôi nguội.
Bước thứ tư(4): Cho một ít đậu xanh đã sên vào khuôn ấn đều. Sau đó cho xôi vào nhấn mạnh, rồi nhẹ nhàng đẩy xôi ra, ta sẽ có bánh xôi trung thu rất đẹp.
Mong các bạn thành công với món xôi xinh xắn và thơm ngon này nhé! Theo EmdepTổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
