Bánh nậm được xem là món ăn ngon truyền thống của người dân xứ Huế. Mỗi nơi, có 1 cách chế biến riêng và làm nên giá trị thơm ngon của nó. Sau đây là cách làm bánh nậm vừa giản đơn vừa đảm bảo vị ngon của nó. Hãy làm món này để đãi cả nhà vào mối buổi sáng nhé.
Nguyên liệu làm bánh nậm cho 4-5 người:
- 250 gram bột gạo.
- 50 gram bột năng.
- 100 gram tôm đất
- 100 gram thịt nạc
- 450-600 ml nước.
- dầu chiên, gia vị thông dụng, nước mắm.
Cách làm bánh nậm cho 4-5 người:
Sơ chế Nguyên liệu gồm có:
- Tôm đất bóc vỏ, rửa thật sạch và băm nhuyễn.
- Thịt nạc rửa thật sạch, băm nhuyễn
- Ướp tôm, thịt với gia vị thông thường và để khoảng 10 phút cho thấm đều gia vị.
- Lá chuối rửa thật sạch. Sau đó cắt theo kích thước chiều dài 20 cm. chiều rộng 15 cm.
Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1):
- Thịt sau khi ướp xong thì bạn bắc 1 chảo nóng phi hành tỏi vào sau đó cho tôm và thịt vào đảo nhanh tay để tôm thịt tơi nhỏ chứ không vón cục.
Bước thứ hai(2):
- Bạn cho bột gạo và bột năng vào trộn thật đều với nước, 1 muỗng súp đường, ¼ (một phần tư) muỗng café muối.
- Tiếp theo, bắc hỗn hợp đó lên bếp, khuấy nhanh tay trên ngọn lửa vừa nhỏ, khuấy cho đến khi bột hơi đặc lại thì tắt lửa, tiếp tục khuấy đến khi bột sền sệt.
Bước thứ ba(3): Nấu nước mắm.
Cho nước mắm và đường lên bếp nấu sôi cho tan đường( tùy thích mà gia giảm lượng đường), để nguội khi ăn pha thêm chanh và dầm ớt.
Bước thứ tư(4): gói bánh
- Bôi dầu lên lá chuối( mặt không gân)
- Trải 1 lớp bột, sau đó cho tôm thịt chính giữa bột, gấp lá gói lại, bẻ 2 đầu, gói rồi vuốt bánh cho thẳng là bột cháy đều.
Những lưu ý khi làm bánh nậm:
- Để nhìn thịt trông hấp dẫn hơn thì trong lúc đảo nhanh thịt và tôm trên bếp thì bạn cho thêm 1 ít bột màu điều để có màu đỏ đẹp. Khi thấy nhân chín, tơi ráo thì tắt lửa.
- Để chiếc bánh đẹp và sự phân bố nhân thịt và bột hợp lí thì bạn gói bánh với tỉ lệ cứ 1 muỗng súp bột thì rải đều ¾ (ba phần tư) muỗng café nhân. Sau đó dùng tay vuốt đều cho bánh mỏng đẹp là được.
- Bạn có thể gói bánh bằng lá chuối hay lá dong đều được.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
