Nguyên liệu làm bánh khoai mì nướng:
+ 1 kilogram khoai mì
+ 150 gram đậu xanh đãi vỏ
+ 170 gram bơ
+ 2 quả trứng gà
+ 1 chén đường cát, 1 muỗng cà phê vani, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối
+ 1,5 chén nước cốt dừa
+ ½ (một phần hai) chén sữa đặc
+ 1 chén dừa nạo
+ Ít muối
Cách làm bánh khoai mì nướng:
- Khoai mì cắt khúc 5-7cm, gọt bỏ vỏ, ngâm với nước muối qua đêm, sau đó xả sạch lại nhiều lần với nước, để ráo. Cắt khoai mì thành miếng nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn. Trút khoai mì vừa xay ra rổ cho ráo nước.
- Đậu xanh vo kỹ, ngâm ít nhất 3-4 giờ trước khi nấu, để ráo nước, sau đó cho vào nồi hấp chín trong khoảng 15-20 phút cho đến khi đậu xanh chín mềm. Cho đậu xanh vào máy xay sinh tố xay nhuyễn
- Thêm vào ¼ (một phần tư) chén sữa xay tiếp cho mịn, tắt máy.
- Làm nóng lò ở 180 độ C.
- Trộn khoai mì, đậu xanh, đường, trứng gà, vani, muối, bơ tan chảy, nước cốt dừa, sữa đặc có đường, dừa nạo vào trộn thật đều.
- Dùng cọ quết 1 lớp bơ mỏng lên khuôn bánh, đổ hỗn hợp vào khuôn, nướng trong 1 giờ cho đến khi mặt bánh chuyển màu nâu vàng.
- Bánh chín lấy ra để nguội bớt, cắt miếng vừa ăn.
Nguồn: Emdep
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
