Bánh rán nhân thịt kiểu mới có hình dạng thuôn dài như món nem chúng ta vẫn thường ăn vậy. Nhưng nguyên liệu làm thì giản đơn hơn nhiều. Cách làm cũng nhanh gọn, chứ không đòi hỏi nhiều sự khéo léo như khi quấn bánh đa nem đâu. Khi rán cũng không cần nhiều dầu, mà chỉ tráng một lớp mỏng phía dưới đủ để một mặt bánh vàng ruộm, phần trên lại được cho thêm nước gần giống món hấp. Vì thế mà bánh vừa giòn vừa mềm, vừa giống bánh rán, vừa giống bánh hấp.
Nguyên liệu
+ 300 gram thịt lợn
+ Hành lá
+ Nước tương
+ Muối, hạt tiêu
+ Bột mỳ
+ Dầu vừng
Cách làm
- Thịt lợn rửa thật sạch, xay nhuyễn. Ướp thịt với muối, hạt tiêu, chút nước tương.
- Đổ bột ra bát, thêm nước vào trộn sao cho nhão vừa phải.
- Viên bột thành hình tròn.
- Hành rửa thật sạch, thái nhỏ, trộn cùng chút dầu vừng.
- Lăn bột cho mịn như hình.
- Cho thịt vào bát hành, trộn thật đều. Thêm chút muối.
- Sau khi trộn thật đều. Thêm một chút bột vào. Nếu không làm bánh rán, thì bỏ qua bước này.
- Tiếp tục trộn thật đều. Có thể dùng tay đeo găng sạch để làm, bột sẽ nhuyễn hơn.
- Lấy bột, cán mỏng dẹt.
- Cho thịt vào giữa, gấp hai đầu miếng bột vào là được.
- Đặt chảo lên bếp, quét một lớp dầu chiên, đặt bánh vào.
- Vặn lửa nhỏ. Đổ chút nước lên trên. Nước đổ không ngập quá nửa bánh.
- Đậy nắp, đun lửa nhỏ. Trong khi đun có thể thi thoảng mở nắp ra.
- Khi nước đã cạn. Bắc chảo xuống và thưởng thức bánh.
Chúc các bạn ngon miệng!
Việt Hà – Dịch từ MC
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com) 