Nguyên liệu
- 250 gram bột gạo - 25 gram bột năng - 500 gram nước - 3 thìa súp dầu chiên Phần nhân: - 200 gram tôm - 150 gram thịt heo xay - Hành lá,hành tím - Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt - Lá dong hoặc lá chuối
-
1
Tôm bóc vỏ băm nhuyễn. trộn thật đều tôm cùng thịt xay với khoảng một thìa cafe nước mắm, hai thìa cafe muối, một ít bột ngọt. Ướp thịt trong vòng 15 phút cho thấm gia vị.
-
2
Hành lá, hành tím cắt nhỏ.
-
3
Cho hành tím vào phi thơm với dầu rồi cho hỗn hợp nhân vào đảo đều, đảo để nhân tôm thịt không bị dính vào nhau bạn nhé! Khi thấy hỗn hợp nhân chuyển qua màu gạch thì cho hết phần hành lá băm thật nhỏ vào đảo tiếp rồi tắt lửa.
-
4
trộn thật đều bột gạo cùng bột năng trong một nồi rồi cho nước vào quậy tan, cho tiếp dầu chiên vào rồi bắc lên bếp quậy đều tay với lửa nhỏ để phần bột không bị bết dính ở phần đáy. Khuấy đều tay đến khi thấy hỗn hợp bắc đầu sánh lại thì tắt lửa. Tiếp tục khuấy bột để hỗn hợp chín đều.
-
5
Bánh nậm Huế thì bạn sử dụng lá chuối hoặc lá dong đều được nhé! Lá sử dụng gói cần được rửa và lau sạch. Trải mặt ngoài xuống bàn, cho bột lên lá theo chiều dọc rồi tiếp theo là phần nhân. Tỉ lệ bột và nhân khoảng 2:1 (tức là cứ 2 muỗng bột thì bạn cho 1 muỗng nhân vào nhé!)
-
6
Gấp mép bánh hai bên vào trước rồi gập hai đầu lại. Ấn nhẹ bánh để bột dàn đều theo hình chữ nhật theo kích thước lá vừa gói. Vì bánh nậm có hình dáng dẹt nên bạn sẽ dễ gấp bánh hơn, không sợ bị thủng lá hay méo mó nên bạn yên tâm trổ tài gói bánh nhé! Xong công đoạn gói bánh, cho tất cả bánh vào nồi hấp 15-20 phút là bánh chín.
-
7
Bánh nậm dùng nóng và ăn kèm với nước mắm ngọt nhé! Đầu tiên giã tỏi + ớt chỉ thiên thành một hỗn hợp nhuyễn và hơi sệt. Cho nước mắm vào. Cho thêm chút nước lọc. Pha đường, chanh cho vừa ăn. Thế là xong. Nước mắm chấm bánh nậm Huế không chua quá, hơi đậm. Cay và thơm mùi tỏi.
Huế nổi tiếng với nhiều món ăn ngon, đặc biệt là những loại bánh dân dã mà vô cùng hấp dẫn. Bánh nậm Huế có độ dẻo thơm, phần nhân có màu cam tự nhiên của tôm và độ mặn vừa phải, khiến người ăn cứ xuýt xoa mãi không thôi. Cuối tuần, bạn tranh thủ làm bánh nậm Huế để cả nhà thưởng thức nhé!
Chúc các bạn làm bánh thành công nhé!
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
