Làm bánh mì gối không quá khó chỉ cần bạn tuân thủ các nguyên tắc nhất định thì chắc chắn sẽ thành công và có một mẻ bánh thơm phức đãi cả nhà rồi đấy!
Làm bánh mì gối xốp mềm ngon hơn cả tiệm - Bánh mì


Để làm bánh mì gối Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:

Định lượng đủ cho 1 khuôn loaf 10x20cm.

- 250gr bột bánh mì+ 50gr bột áo (bột mì số 13).

- 50gr bơ nhạt

- 50ml nước

- 100ml sữa tươi

- 1 tsp men khô (7gr).

- 30gr đường nâu.

- 1 tsp muối.

- 1 trứng gà.


Rây kỹ bột vào một thố sạch. Cho đường và men khô vào chung. Làm ấm sữa tươi và nước (38 độ C). Sau đó, cho hỗn hợp sữa nước và trứng gà vào thố bột, lúc này ta mới cho muối vào và trộn tất cả nguyên liệu bằng phới silicon hoặc bằng tay đều được.

Sau khi trộn thật đều nguyên liệu thành một khối thì ta mới cho bơ mềm ở nhiệt độ phòng vào và trộn cho bơ từ từ thấm vào bột.


Lúc khối bột trở nên rất dính là ta thực hiện việc nhồi bột.

Lưu ý: không được trộn trực tiếp men khô và muối, vì muối sẽ làm hỏng men.


Nếu nhồi bằng tay, bạn cần một mặt phẳng đủ rộng và sạch để nhồi là tốt nhất. Ban đầu, bột rất dính và ta cần chuẩn bị sẵn sẵn bột áo và dụng cụ vét bột sẽ giúp thao tác dễ dàng hơn.

Việc nhồi bột sẽ kéo dài khoảng 15 phút đến 30 phút tuỳ vào nhiệt độ môi trường nhà bếp của bạn. Trong quá trình nhồi, bạn nên thực hiện động tác đưa khối bột lên cao và ném mạnh xuống mặt bàn nhiều lần và đều đặn, đó là động tác cần thiết giúp bột tạo gluten và tăng độ dẻo dai hơn.


Ủ bột và tạo hình bánh:

Khi nhồi xong và bột đã không còn dính tay, ta cho khối bột vào một thố sạch có tráng ít dầu chiên chống dính và bọc kín thố lại sau đó đem ủ.

Bột sẽ được ủ lần 1 trong 2 tiếng ở nơi ấm áp trong căn bếp của bạn cho nở gấp đôi hoặc ba là đạt.

Ta trải bột ra bàn có rắc sẵn bột áo, ấn xẹp bột tống hết bọt khí ra ngoài. Dùng tay dàn bột thành hình chữ nhật có chiều dài vừa với khuôn bánh. Sau đó, ta làm động tác vừa gấp mép bột vừa nhẹ nhàng ấn đều tay cuộn thành khối bột dài như hình.


Tạo hình xong, ta cho bột vào khuôn đã quết bơ/dầu chiên sẵn, bọc kín lại và tiến hành ủ lần 2 trong 45 phút đến 1 tiếng cho đến khi nở to là đạt.


chuẩn bị sẵn lò nướng: Làm nóng lò 175 độ trong 10 phút, nhớ xịt nước làm ẩm không khí trong lò giúp bánh có đủ độ ẩm và không bị khô.

Đánh 1 quả trứng với 1 tbsp (15ml) nước, dùng cọ phết lớp mỏng lên bánh trước khi nướng sẽ làm bánh bóng đẹp hơn sau khi nướng xong.

Thời gian nướng bánh là 30 đến 45 phút, hoặc lâu hơn nếu làm bánh to.


Bánh chín lấy ra khỏi lò để thật nguội mới cắt lát.

  Bánh mì gối là món ăn sáng quen thuộc của rất nhiều người. Bữa sáng chỉ cần 2 lát bánh mì phết chút mứt hoặc thêm một quả trứng ốp la là đã đủ năng lượng cho ngày mới rồi. Làm bánh mì gối không quá khó chỉ cần bạn tuân thủ các nguyên tắc nhất định thì chắc chắn sẽ thành công và có một mẻ bánh thơm phức đãi cả nhà rồi đấy!   Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh mì gối làm bánh âu bánh mì món ăn sáng

mua vai đậu xanh Trá pha nước chanh gà chiên sốt me phô mai vòng Lạ Canh cua Thịt Heo chien gion bà nh socola bo xao la lot ngon mướp xào làm bánh bao hat dẻ chè chuối khoai thịt gà kho hạt dẻ rau câu trái cây Sửa món quà thit kho khoai tay lam banh trung thu Thit ga xien nuong lẩu bắp bò banh mi hanh don gian Lam banh đau phong sốt bánh pizza CANH GÀ ruoc Chao huyet hương nấu bún thịt nướng bánh kem valentine trÃƒÆ mì cha chang bò số rượu bún cá thu kho dứa Đổi vị với bún che bap ngon Gà chiên mắm trứng cút ca trung chien sot chua ngot cach lam ca hoi sot trung Bánh bao chay sùp cach lam sinh to thịt heo kho trứng cút rà u cà u muc nuong ca ri cach lam muc nuong sa te Những sai lầm khi nấu nướng biến thực canh giò viên rau củ công thức chè khoai lang tím Thịt heo công thức ăn chay cách nấu xôi khúc kem đá Chà cách nấu xôi custard BANH sốt dầu ăn trứng canh sake lam sinh to sôt cach lam tra sua thai bánh quy lã²ng bún nghêu cà voi Khau bánh canh thịt heo mứt dừa tươi bào sợi cà nâu sốt mirin Cai thía Ca tim xao thit bam ot chua gio heo ham sen ón mon lau ech mon an tet nấu cháo gan với đậu xanh cách lam chan gà bánh gối bông mut dau bánh quy bơ phô mai trung thu Cánh gà chiên nước mắm tỏi ớt trứng chưng món chiên cốm Trâm Phạm cắt khúc sụn gà Banh KHO THIT Lai loãi biến cũ thành mới súp lươn chân gio phá sac mứt sấu vừng m cháo tiết lợn công thức gỏi đu đủ Tuyên Quang trà vải bạc hà gỏi rau muống lau ca khoai ngon Cún Khang Sữa chua xoài lạ mà quen măng cụt ớt cach luoc ga thit cho cach lam banh ngon Tau hu Dồi lợn luộc salad cu sen canh thịt bò bí đỏ trà xanh