Nguyên liệu cho 8 phần ăn:

Bước thứ nhất(1):

Đánh lòng đỏ trứng với 40gr đường và tinh chất vani, khi lòng đỏ bắt đầu chuyển sang màu trắng ngà thì cho phô mai Mascarpone vào đánh tiếp cho đến khi có được một hỗn hợp mịn mượt.

Lòng trắng trứng đánh bông cùng vơi 40gr đường còn lại.

Nhẹ nhàng trộn thật đều phần lòng trắng với lòng đỏ để có một hỗn hợp đồng nhất.

Bước thứ hai(2):

Chia hỗn hợp trên ra làm 2 phần: 1 trộn thật đều với chocolate chip gọi là hỗn hợp A, 1 trộn với bột cacao và hạnh nhân thái lát gọi là hỗn hợp B.

Bước thứ ba(3):

Hòa cà phê vẫn còn nóng với đường (lượng đường này tùy thuộc vào khẩu vị của bạn muốn ngọt nhiều hay ít mà nếm nêm cho vừa miệng), thêm rượu Rhum vào, khuấy đều. Lần lượt nhúng từng chiếc bánh Ladyfingers vào, xếp bánh dọc theo thành khuôn loaf và dưới đáy khuôn. Bạn nên lót một lớp giấy nến trước khi đặt bánh để dễ lấy bánh ra hơn và tránh làm bánh dính vào thành khuôn. Dàn đều phần hỗn hợp B vào trong lòng khuôn.

Khi dàn phẳng hỗn hợp B, tiếp tục cho phần hỗn hợp A vào, dàn đều bề mặt khuôn. Cuối cùng đặt những chiếc bánh Ladyfingers đã nhúng lên bề mặt hỗn hợp A.

Bước thứ tư(4):

Đặt bánh vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng để làm kem đông lại và dễ dàng cắt thành từng lát khi dùng. Rắc hạnh nhân lát và bột cacao lên bề mặt bánh nếu muốn.

Nếu không có khuôn loaf bạn có thể dùng một một hộp nhựa có đế phẳng là được.