Người xứ Quảng cứ nghĩ tới mít non, cá chuồn, là không thể không nhớ câu ca quen thuộc: Ai về nói với nậu nguồn. Mít non gửi xuống, cá chuồn gửi lên...
Lai rai với mít non trộn cá chuồn



Người xứ Quảng cứ nghĩ tới mít non, cá chuồn, là không thể không nhớ câu ca quen thuộc: Ai về nói với nậu nguồn. Mít non gửi xuống, cá chuồn gửi lên...



Cá chuồn và mít non dễ “hòa hợp” với nhau trong một món ngon không biết ngán- Ảnh: Bảo Nguyên

Câu ca nghe thì quen, nhưng thú thiệt, nói món mít non trộn cá chuồn thì lần đầu tiên tôi được thưởng thức. Những món ăn lần đầu tiên thưởng thức, hoặc sẽ rất khó thích nghi, hoặc sẽ nhớ suốt đời. Món mít non trộn cá chuồn thuộc vế thứ hai.
Không khó để “dụ dỗ” người chế biến ra món này truyền bí quyết để tôi thử thực hành, thết đãi mọi người trong gia đình. Bí quyết đầu tiên là phải chọn cho được những con cá chuồn tươi dong, vừa được mang về từ biển, không phải loại cá được ủ đá lâu ngày. Cá mang về, rửa thật sạch, ướp một ít muối chừng 15 - 20 phút.
Dùng một âu nhôm, giã chút hành, nén, gừng, ớt xanh, sả thật nhuyễn bỏ vào rồi xếp cá chuồn lên; sau đó cho cả âu nhôm vào nồi hấp cách thủy. Khi cá chín, tỏa mùi thơm nức mũi. Cá vừa nguội thì dùng tay gỡ thịt cá ra khỏi xương. Phi chút hành, nén với dầu phụng, trút tô thịt cá chuồn vừa gỡ vào tao nhanh rồi tắt lửa ngay.
Với mít non thì phải lựa cho được trái mít suôn đều, độ lớn vừa phải. Mít vừa hái từ cây xuống, gọt bỏ vỏ, đợi cho trái ra mủ từ từ rồi lau sạch mủ chảy ra. Cho mít vào nồi hấp vừa chín tới. Mít non hấp để nguội, thái sợi, chuẩn bị sẵn để trộn. Món này không thể thiếu chén mắm chua, cay, ngọt.
Cho tất cả hỗn hợp trộn nhanh tay với nhau. Thêm một chút tiêu, một chút dầu phụng phi hành, rau thơm, rau răm cắt nhuyễn. Trộn thêm một nắm đậu phụng đã rang giòn, sảy vỏ, giã mịn. Vậy là đã có món mít non trộn cá chuồn ăn ngon đến lạ lùng.
Để thưởng thức, cần thêm chiếc bánh tráng nướng giòn, bẻ miếng bánh tráng xúc mít non với cá rồi cho vào miệng. Vị ngon, thơm chắc và có độ dai nhẹ của cá chuồn, hòa với độ dai, dẻo của mít non và các loại gia vị khác, khiến món ăn trở nên đậm đà hương vị và không dễ quên nếu đã một lần thưởng thức.

Bảo Nguyên






Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Lai rai với mít non trộn cá chuồn

ca cha canh chân giò Tết nguyên đán cá lạ cha ca nau rieu ngon khoai tay mi sot thit cua keo Tổng hợp các món ăn ngon ngày Noel cách gọt dứa chà bông thịt heo chuối nướng sốt dừa Thuoc bac Đi ăn gà chỉ rau cau mui cam Cháo cá bánh bí ngô nước ép hoa quả thạch dâu tây yen mach hộp đựng Cách làm rượu nho Canh trứng nấu cà chua Món Việt Nam mưt dưa mặt trời che tran chau mat lanh gỏi măng thịt tôm xuất chả giỏ tôm cua Triều Châu sữa chua Hoa qua Dam xúc xích chiên dâu tây mứt dâu tây món ngọt Thiên Diên cach lam bo bit tet sot bbq muc don thit xuong heo ham spaghetti tôm cóc tôm cuốn thịt tăng thanh hà sot tieu xanh cach lam so long cà ri xào bầu bánh dầy cà muối xổi củ cải muối chua ngọt Về miền Trung thưởng thức món ngon từ tom kho muối dưa muối Tự làm pate bánh mì nướng trái cây cu đơ hà tĩnh pasta sốt rau củ Cà tím nướng than thơm nức mũi GÀ HẦM Sà Hot gà Nấu xôi ngon bắp bò kho earl lá chùm ngây sởi su hào su su tim heo món xào Hằng MT sot cách làm kem ngon Món bánh làm bánh pía Món Trung trứng chiên nấm hương salad vỏ dưa cách làm thận bò soup bắp Ăn gì cho làn da mượt mà kiến trúc pháp gà nướng canh ngao nấu rau ruốc cá hồi đuổi cháo khoai tây cách làm Đậu phụ Mon cháo tà may quả thanh long món bingsu nướng bạch tuộc thực đơn cuối tuấn long nhà n hạt é Chôm chien sup dua leo ngon goi bo tron cay bánh pizza hà nội đặng công thức lăng món âu hướng Trảng Bàng tự làm mứt bun ca ngu banh khoai mon chien ngon ga hap muoi hot canh ga chien thom ngon bạnh bao pizza Xé ç ª Bò beefsteak cánh gà nướng sả cach lam sinh to dau Ky mam bo hoc lườn gà chiên chien bo xôi nếp đậu phộng vit tiềm