NGUYÊN LIỆU
- Đậu hũ trắng: 2 miếng
- Nấm rơm búp: 100g
- Tàu hũ ki: 2 miếng
- Cà rốt: ½ (một phần hai) củ
- Dừa nạo: 400g
- Sả: 3 cây
- Ớt sừng: 1 trái
- Ăn kèm: bánh mì
- Boaro phi, sả băm
- Bột nghệ, tương cà, ớt bột, đường, dầu điều, dầu chiên
-
Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen bổ sung kẽm - Bột ngọt
1. Cách sơ chế:
– Đậu hũ cắt miếng vuông cạnh 3cm, chiên vàng. Sả cây đập dập, cắt khúc 4cm. Ớt sừng cắt khúc. Dừa nạo vắt lấy 1 chén nước cốt, 1 tô nước dão. Nấm rơm cắt chữ thập, trụng sơ qua nước sôi. Tàu hũ ki chiên giòn. Cà rốt tỉa hoa, cắt lát dày 5mm.
– Ướp đậu hũ chiên, nấm và ⅔ (hai phần ba) lượng tàu hũ ki chiên với 1/2M sả băm, 1m ớt bột, 1M dầu điều, 1M hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, 1M đường, 2M poa rô phi, 1/2M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M tương cà.
2. Cách thực hiện:
nấu nóng dầu điều, xào sả cây, đậu hũ và tàu hũ ki đã ướp, cho cà rốt, ớt hiểm vào đảo cho thấm gia vị, cho thêm nước dão dừa và sau đó cho nước cốt dừa. Nấu vừa sôi thì tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
– Chiên tàu hũ ki trước giúp tạo mùi thơm, có độ săn, giòn dai.
– Ướp và xào nguyên liệu trước giúp gia vị thấm kỹ, tạo độ ngọt thơm cho món ăn.
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
