Ếch lọc da, rửa thật sạch với muối, chặt miếng vừa ăn. Ướp ếch với bột nghệ, tỏi băm thật nhỏ, hạt nêm khoảng 30 phút cho thấm.

Măng luộc với ít muối trong 15 phút, sau đó xả lại với nước lạnh để ráo.

Làm nóng dầu chiên trong chảo, cho ếch vào chiên đến khi thịt ếch vàng, da ếch giòn thì lấy ra đĩa, để riêng.

Tỏi bằm nhỏ, ớt xắt lát mỏng.

Tiếp tục phi thơm tỏi trong chảo dầu bạn đã chiên ếch.

Cho măng vào xào, nếm nêm chút gia vị vào măng.

Khi măng bắt đầu săn lại, trút thịt ếch đã chiên vào xào cùng. Cho ớt và nếm nêm gia vị cùng chút dầu hào cho đậm đà vừa miệng.

Rắc thêm hành lá, ngò gai vào đảo đều rồi tắt lửa, lấy ếch xào măng ra đĩa dùng nóng.