Bánh trôi heo quay là một đặc sản nổi tiếng xứ Huế. Món tráng miệng này được đầu bếp Phạm Huy Vũ thực hiện trong bài thi chủ đề Quê hương, tập 3 chương trình Đầu bếp Đỉnh.
Lạ miệng bánh trôi heo quay - Làm bánh

Nguyên liệu cần có:

Phần nhân bánh: thịt ba rọi, gốc ngò rí, hành tím, tỏi, hạt nêm, đường, bột ngọt, mật ong, chút dầu chiên.

Phần vỏ bánh: Bột nếp, bột năng, muối.

Phần nước: Đường phèn, đường cát, gừng tươi.

Thực hiện

Trước tiên là chế biến heo quay: Thịt ba rọi rửa thật sạch, xắt thành các viên nhỏ bằng ngón tay. Ướp thịt với hỗn hợp xay nhuyễn gồm các Nguyên liệu gồm có: gốc ngò, dầu chiên, hạt nêm, mật ong, đường, muối, bột ngọt, hành tím, tỏi trong khoảng 15 phút. Sau đó, đem xào thịt cho khô ở nhiệt độ 175 độ C.

Trộn chung bột nếp và bột năng để làm vỏ bánh, Lưu ý cho chút muối để bánh đậm đà. Sau đó, đổ từ từ nước sôi vào, nhào đều tay đến khi bột dẻo là được. Bắt viên nhỏ, bỏ nhân thịt heo vào, vo tròn. Đặt nồi nước lên bếp, khi nước sôi, bỏ viên bột vào luộc, nếu bánh nổi lên là chín. Lúc đó vớt ra, ngâm vào nước lạnh cho bánh nguội.

Về phần nước chè, đem đường phèn, đường cát nấu với nước cho sôi, không để bọt. Khi nước đường sôi, cho gừng và bánh đã nguội vào luộc tiếp để bánh thấm ngọt.

Bí quyết

- Không nên chỉ sử dụng mỗi bột nếp, pha chút bột năng để bánh không bị cứng. Tỷ lệ bột nếp - bột năng là 3:1.

- Đây là món bánh trôi mặn nên không dùng nước cốt dừa để tránh các vấn đề về tiêu hóa.

- Khi múc bánh ra bát, có thể rắc chút mè đen cho đẹp mắt.

Banh-troi-heo-quay-Pham-Huy-Vu-5478-1418

Ảnh: Đầu bếp Đỉnh

Kim Anh


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ăn xứ Huế Bánh trôi mặn Đầu bếp Đỉnh bánh trôi

Choáng vem cà ch nẠu canh chua cá lòng tong Mon man Tới Đối tượng không nên sử dụng rau má cá cơm kho xoài sống Ca duoi nuong Kimbap thiên lý nấu cá Hướng dẫn móc lót ly hình bông hoa xinh cach lam rau cau dua non Dà u tre ngon lau mam ngon bánh mì kẹp phô mai thit ga nuong Thịt kho nước dừa ca chua Từ Thịt gà banh cu sen ngon ngu vi huong cach muoi dua kieu cà kho cay canh chua lươn mắm cá linh dứa thơm pho mai Cach Lam Thit kho chao nam thit bo Tự làm bánh bao tom dat bach hoa ngon nom ga bap cai ngon bun cá ngâu pin thích nui xao ga thom ngon chả tôm xay trứng hấp càng cua món Bắc cách làm thịt kho dưa banh kep vi ca phe Ham canh cách làm bánh mặn Nghêu hấp Nấu nui hồ tây salad hành tây dưa leo lưỡi lợn sốt cay cha la cá loc xao Đồ uống snack gà nấu chôm chôm cach lam nai xao hanh tay cach lam mon tom rang muoiước mắm"> cá kho nước mắm bô sung vitamin cà ri đậu hủ sốt trứng muối cách nấu che troi nước trứng cholesterol protein cách làm phở chiên răng xao lang bánh mì sandwich cuộn trứng NUOC MAM CHUA NGOT sa lach cách trộn salad ngon| quần">đâu hu nhôi chay lam banh bo nho kho làm bánh kem tưới bánh quy hình hoa Hong chanh ngam cach lam heo quay Dây bit cà ran cách nấu miến ngan kho cà thu nem nuong nha trang Măng tre ca man chung thit nem chien tom thit ngon bánh truyền thống Than Phà Giò thủ phile gà xiên dinh dưỡng cho trẻ gio heo ham mang nước ngoài bo ap chao lam pudding ngon ca chép nau chao thit qua ngo khoai mon pha trà tẠc mon suon heo chien la dua bột chien chao ghe mán BI DAO TOM CHIEN cha com cach lam kem nước ép lê và dưa leo Mật ong gà chiên nước mắm cách làm bánh khoai lang nướng Mẹo chọn thực phẩm tươi ngon lăn bột cach lam banh xu xê