Nấu rau củ tưởng chừng dễ nhưng không hẳn, chỉ cần bạn lơ là một chút là có thể rau củ bị mất chất ngay.
NẤU RAU CỦ THẾ NÀO CHO NGON?

Nấu rau củ tưởng chừng dễ nhưng không hẳn, chỉ cần bạn lơ là một chút là có thể rau củ bị mất chất ngay.

Xem thêm :

 

Cách nấu mướp đắng (khổ qua) thơm ngon

Trước khi cho mướp đắng vào nồi, lấy mướp đắng đã thái xong cho ít muối xóc qua, sau đó rửa lại trong nước sạch, có thể giảm bớt chất đắng. Nấu với cá, thịt gà, sườn lợn, hương vị càng ngon.

NẤU RAU CỦ THẾ NÀO CHO NGON?

Khi xào ớt

Khi xào ớt cho một ít giấm vào, như vậy có thể làm giảm phần nào độ cay, đồng thời có thể giảm mất mát vitamin C trong ớt.

Xào hành tây

Lấy hành tây đã thái phết vào một ít bột mỳ, rồi cho vào nồi xào, như vậy hành tây xào ra có màu vàng bóng, giòn và có vị ngon.

Xào cà

Khi xào cà, trước hết trộn vào cà đã thái một ít muối, trộn thật đều, để 15 phút. Sau đó bỏ hết nước đen, khi xào không cho nước, đảo cà cho đều đến khi mềm, sau đó cho các loại gia vị. Xào cà như vậy vừa tiết kiệm dầu lại vừa ngon.

Xào rau xanh

Muốn sau khi xào rau vẫn xanh tươi, trước hết cho lửa to để nóng chảo, cho dầu chiên vào xào đến khi bốc khói. Cho rau thái sẵn vào chảo xào nhanh mấy phút, lập tức hạ chảo xuống, cho gia vị đảo qua. Xào như vậy rau sẽ giữ được xanh, lại không làm mất vitamin trong rau, mùi vị rau tươi ngon.

Xào đậu cho xanh tươi

Muốn giữ cho quả đậu xanh tươi sau khi xào nấu thì luộc đậu trong nước sôi, sau khi vớt ra, cho ít muối trộn thật đều. Sau đó xào, quả đậu sẽ giữ được màu xanh tươi không thay đổi.

Khử mùi khi xào hành tây

Sau khi xào hành tây hoặc tỏi, có mùi kích thích nồng đượm, có thể cho một ly nhỏ giấm vào nồi nấu sôi, một lúc sau, mùi kích thích sẽ mất.

Khử vị chát rau chân vịt

Rau chân vịt giàu chất dinh dưỡng, nhưng có vị chát. Phương pháp khử là: Cho rau chân vịt đã rửa thật sạch vào nước sôi nhúng một lượt, vớt ra xào. Sau khi nhúng nước sôi thì ôxalic axit trong rau chân vịt cũng bị khử mất. Khi ăn rau chân vịt nếu không khử oxalic axit, sẽ làm cho canxi trong rau chân vịt không được cơ thể người hấp thụ.

Làm cà rốt

Giá trị dinh dưỡng của cà rốt rất cao, có nhiều chất carotene, carotin là tiền sinh tố A rất dễ tan trong dầu. Cơ thể người chỉ hấp thụ vitamin A dưới dạng này, do đó, khi làm cà rốt, nhất thiết phải cho nhiều dầu, đặc biệt nên xào với các loại thịt thì tốt hơn, làm như vậy không chỉ ngon mà carotene dễ được cơ thể hấp thụ. Nếu ăn cà rốt sống, thì có khoảng 90% carotene bị thải ra ngoài.

- Trước khi nấu cà rốt để ăn, nên cắt miếng, cho vào sô đa (Na2O3) theo tỷ lệ 300:1 trộn thật đều, làm như vậy có thể khử được mùi nồng.

- Khi nấu cà rốt, nếu cho vào cà rốt đã thái một ít muối, xóc đều, bỏ nước cà rốt, sau đó nấu lại, có thể giảm bớt bị nhớt đắng.

Làm súp lơ

Khi làm súp lơ, trước hết cắt thành miếng nhỏ, tước bỏ vỏ ở cùi, sau khi rửa thật sạch, xào sơ qua, rồi nấu với thịt lợn, thịt gà hoặc cua, tôm. Khi xào Lưu ý không xào lâu quá, tận dụng loại gia vị màu trắng, cũng có thể cho vào một ít sữa bò và dùng ít bột lọc cũng được, rau xào như vậ vừa trắng, giòn ngon, thanh đạm, làm cho bạn ăn được nhiều.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Kinh nghiệm hay Mẹo vặt

Valentine làm chậu cây treo com thit xa xiu tiện lợi lá phở Đi thưởng thức ẩm thực đường phố Món ngon ngày tết món ăn tốt cho trẻ trứng rán bí ngòi Trứng rán bí ngồi che hat sen nhan long ngon goi tai heo món mực chẠnướng cà tím cháo lươn hạt nêm thịt bò sốt thạch hình trứng gà hàu chiên bột kem sữa chua dâu tây thịt heo ngâm nước mắm chao thit ga ngon chuối già đu đủ cao ly sâm khỏe tinh trùng cá gà chip rán giòn chè chuối thái lan yen mach cach lam gio cha món miến ngon theo bbq tô nhỏ tu lam mut buoi caramen cao lau ngon cach lam bun cha Cách chiên cá thơm giòn không bị dính ba cach lam thach dua Vịt nấu chao canh ca hoi dây nấu ăn lẩu xương lam sua chua Muối Ớt Xanh Banh Tet cha ga suon nuong suon non nấm kho gừng ph០ốc luộc cách làm pha nước chấm ốc Cá điêu hồng Bốn ngô suon om dau phu bữa cơm ngon ga lùn thit nuơng am thuc cà bát canh chua ca lóc nghêu nấu rau muống tự chế đồ đạc bắp bò om xì dầu cach làm bánh donut cách làm lòng nhồi thịt những bốn Đậu hủ kho cu chất phụ gia bánh cach nau bun ca Ha Noi Thach CA ri ga công thức nấu ăn Thịt ba chỉ kho làm tranh Cà ran Bông bot loc qua xoai đùi gà hầm pizza mini chim quay nuoc dua CANH CHUA nem cua bể bánh phồng nướng mon an giai nhiet mua he món ăn Nam Bộ nâu an ngon trà xanh cÃƒÆ hap đồ da trung cut lon chai cách làm caramen salad thit bo cach lam tom kho cui dua Làm pate mon nhau nước lê mix củ năng trái cây thời điểm ăn sau bữa ăn thịt hun khói Trai BANH CHUOI bánh cookies cách pha trà chanh leo trái vải bỏng thạch đậu đỏ xôi nếp cẩm đỗ xanh miến trộn Măng khâu Cach Lam Goi CA Hoi cá thu nhật Giáng sinh kính cận tẠBột chien