Nhiều người Hàn Quốc, trong đó có cả tôi đôi khi sẽ lên cơn nghiện Kimchi, tôi thích dùng tay nhón một miếng Kimchi dài muối chín tới, chưa bị cắt xén gì bỏ ngay vào mồm, cảm giác ấy thật sự tuyệt vời.- Emdep.vn
Kimchi - Ăn vào lúc nào cũng thấy ngon

Kimchi (được phát âm là Kimchee) là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc, nguyên liệu của món Kimchi là các loại rau củ được muối lên men với bột ớt đỏ, phổ biến nhất là rau cải thảo. Kimchi là món ăn không thể thiếu được trong mâm cơm của người Hàn Quốc, Kimchi có thể được ăn bất cứ lúc nào, có lúc nó là một món ăn chính lúc lại trở thành một món ăn phụ đi kèm món ăn khác. Cách chế biến Kimchi cũng vô cùng phong phú bạn có thể xắt nhỏ để rang cơm, hay đem trộn bột và chiên lên thành những chiếc bánh, hoặc là cho vào nấu canh hay được nấu cùng các món thịt hầm nhừ đều được. Nhiều người Hàn Quốc, trong đó có cả tôi đôi khi sẽ lên cơn nghiện Kimchi, tôi thích dùng tay nhón một miếng Kimchi dài muối chín tới, chưa bị cắt xén gì bỏ ngay vào mồm, cảm giác ấy thật sự tuyệt vời.

Trong những ngày mẹ đến ở cùng tôi, tôi đã được bà dạy cho cách làm Kimchi. Tôi cảm thấy vô cùng hối tiếc vì sao cả một khoảng thời gian dài trước đó tôi đã không chịu học cách làm Kimchi cũng như thật nhiều những món khác từ mẹ, tôi đã nhận ra điều ấy quá muộn. Tôi cũng là một người thích nấu ăn, những lúc rảnh rỗi đã ngồi hàng tiếng đồng hồ để xem những công thức nấu các món Âu được hướng dẫn trên mạng, nhưng lại quên mất những hương vị món ăn Hàn gần gũi, thân thuộc nhất đã nuôi lớn tôi.

Một người bạn đã làm một trang blog riêng là nơi đăng những công thức nấu ăn thân thương nhất mà bạn ấy ghi chép được từ bà, tôi đã nghĩ rất lâu và quyết định cũng sẽ tạo ra một nơi như vậy, nơi tôi lưu giữ những món ăn cổ truyền Hàn Quốc, để đến đời con tôi hay những đứa cháu, chúng nó vẫn biết được những hương vị quen thuộc truyền từ đời này sang đời kia.

Kimchi Hàn Quốc

Kimchi của mẹ làm khác với những loại mà tôi đã từng được nếm thử, đó chắc chắn là một công thức đặc biệt của bà, để có được công thức này bà đã phải trải qua rất nhiều thời gian, nó vô cùng quí báu không chỉ bởi cái hương vị riêng mà nó còn là thời gian, tuổi trẻ đã qua của mẹ. Vậy nên nếu có một ngày cuối tuần rảnh rỗi, thì hãy thử đi, tôi tin bạn cũng sẽ tìm được một công thức cho riêng mình. À mà quên là chăm sóc đôi tay cẩn thận sau khi muối Kimchi bởi ớt cay và muối mặn chẳng tốt cho đôi tay tí nào, mà đôi khi còn cảm thấy tay mình cũng như bị…lên men ý!

Món Kimchi khi muối cần có chút kinh nghiệm, ngoài việc chuẩn bị sẵn những nguyên liệu như bình thường thì cần có những mẹo nhỏ (tips) để làm cho món này có vị ngon hơn, chỉ cần quá trình làm khác nhau thì sẽ mang đến những món ăn có hương vị khác nhau.

Kimchi - Ăn vào lúc nào cũng thấy ngon

Nếu không thích cay quá nhiều thì trong quá trình xếp các lớp lá cải thảo và quết hỗn hợp ớt lên thì thay vì xếp một lần rồi phết ớt hãy xếp hai lần lá cải thảo, sau đó mới phết ớt, đảm sẽ bớt cay hơn nhưng vị thì không thay đổi đâu nhé. Tùy thuộc vào kích thước của lá cải thảo mà bạn phết hỗn hợp ớt nhé, ngoài ra bạn có thể cho thêm cà rốt hoặc dưa chuột vào muối cùng sau khi đã xong hết phần cải thảo. Thử đi cũng mang lại hương vị lạ hơn đó. À nhớ rằng sau khi lấy một phần ra ăn thì phần còn lại phải nhấn chìm trong hỗn hợp chất lỏng đem muối nhé và đóng kín nắp nữa không món Kimchi sẽ nhanh chóng bị đắng và có mùi không còn ngon nữa. Ai cũng có thể làm một món Kimchi với công thức của riêng mình và làm được thật nhiều món ăn đậm hương vị Hàn Quốc từ Kimchi!

 

 Lalita


Tổng hợp & BT:

Về Menu

kim chi cach muoi kim chi mon ngon moi ngay thuc don mon ngon

món chay cháo vịt mang tuoi xao quoc sổ ca ri xuong heo mut quat cách làm kem trà xanh Thước sot ot Thai Mon xoi mỳ trứng Ấn Độ banh sữa làm sữa chua canh dưa chuột nhồi thịt khoai sọ Món Lẩu san hà tom hoang bao độ nuoc man cánh gà chiên kfc PhẠMy xào mà lai mon rau cu gio heo hầm luon cuon thit Ä au gÃ Æ rim may khăn quang mam tep đặc trưng đất nước day nâu cari gà mÃƒÆ cach lam mực dồn thịt chè mít cach lam nam bo luoc ngon tỏi chua Bap nuong Banh tôm chiên đảm VÃƒÆ n Bánh flan dau hu om càch lam thịt xá xíu bánh cach lam banh xu xê cho bé ch Chả cá ngừ cay Làm Bánh baon com nha"> thuc don com nha đậu phụ non thác banh cay lẩu cháo cach kho tom Thích khoai mi chiên hành tây phi cháo thịt băm salad cÃƒÆ basa cà ran chuối chiên cơm dẻo bảo quản thực phẩm cach lam bot chè sen đường phèn Phụ nữ TOM CHIEN vệ thùy Thiên Lý Cách ngâm Bò khô cách làm thịt kho dưa làm bánh táo ot List Lẩu Tự làm ngỗng gà nấu nho canh súp rau ca chach hải sản chiên muối banh chiffon những món rau xào tự làm chả quế dâu Bí quyết ăn uống tránh mệt mỏi ngày nóng bỏng cach lam xôi đậu phộng tom hum salad vòng nguyệt quế salad mỳ xôi đậu phộng Trang chả giỏ quấn Cach lam banh crepe sinh tố giải nhiệt xÃ Æ Sinh nhật bún chả hà nội Nga Nguyễn bánh truyền thống quả cầu vàng nấu chè bánh lọt hu dua Súp bào ngư xiên mặn tui quà valentine nôm ca chien xot sữa chua ngon món ăn vị thuôc