Tưởng chừng như không liên quan lắm nhưng sốt kim chi quyết định đến 70% độ ngon của món kim chi đấy bạn nhé. Công thức làm sốt kim chi dưới đây sẽ giúp bạn thực hiện một cách dễ dàng nhất.
Đậm đà Cách làm kim chi ngon vị hàn quốc, bạn thử chưa?
Nguyên liệu gồm có:
- Cá cơm khô 300gr
- Tôm riu khô 100gr
- Ớt sừng 1000gr
- Củ tỏi 2000gr
- Gừng 350gr
- Đường 75gr
- Nước mắm chinu 180gr
- Bột mỳ 500gr
- Nước sạch 4500gr
- Ớt kim 200gr
- Muối tinh 200gr
- Ớt bột Hàn Quốc 700gr
- Bột ngọt 100gr
Cách chế biến:
- Ớt sừng, ớt cay nhặt bỏ quả dập thối, bỏ cuống, loại bỏ hạt. Tỏi lột, gừng gọt nhặt bỏ các củ thối, dập nát. Tất các các nguyên liệu ớt kim, ớt sừng, gừng gọt, ta cho vào xay thành hỗn hợp.
- Tôm riu rửa thật sạch các căn bẩn sau đó dùng vải sạch vắt khô nước.
- Bột mỳ ngọc lan hòa vào nước sạch (1 kilogram bột cho 2 lít nước)
- Cá cơm khô rửa thật sạch 3 lần nước để ráo nước. Sau đó chuẩn bị sẵn nước sạch 1 kilogram cá khô cho 12 lít nước nấu sôi vặn nhỏ lửa trong 10 phút vớt cá ra.
- Nước nấu sôi nồi nước cá, lọc bỏ các cặn bẩn sau đó đánh phần bột mỳ đã trộn vào nồi đun cho tới khi quánh lại thì bắc ra. Sau đó cho ớt bột hàn quốc, tôm diu, hỗn hợp say tổng hợp, gia vị đường, muối, nước mắm, Bột gọt (mì chính) vào khuấy đều, để nguội khoảng 50-60 độ C.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
