![Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc [Video hướng dẫn]](http://naungon.com/img/rand/7.jpg)
[Amthuchnoi.org]Kim chi Hàn Quốc không còn xa lại với người Việt Nam chúng ta, hôm nay Ẩm thực Hà Nội xin giới thiệu cách làm kim chi Hàn Quốc và một số mẹo làm kim chi ngon chẳng kém gì kim chi của người Hàn Quốc.
Video hướng dẫn cách làm kim chi Hàn Quốc
Mẹo chọn cải : Nhiều loại cải có thể làm kim chi, tuy nhiên ngon nhất vẫn là cải thảo. Khi chọn cải cần lựa những cây còn tuơi, có búp non.
Mẹo làm kim chi giòn : Muốn cho kim chi giòn, ngon thì cải nên để cả cây hoặc nguyên tàu rửa thật sạch, để ráo nước, phơi héo trong bóng râm. Nếu có các nguyên liệu đi kèm như cà rốt, củ cải…tất cả cũng phải được bào mỏng rồi phơi héo.
Hướng dẫn cách làm kim chi Hàn Quốc
Gia vị dùng để muối kim chi truyền thống gồm ớt, đường, nước mắm, tỏi, gừng… tuy nhiên để tăng thêm hương vị bạn có thể thêm táo, lê xay nhuyễn, hẹ cắt khúc.
Có nhiều cách để muối kim chi, muối theo kiểu ăn xổi (ăn liền sau khi muối khoảng 10 giờ) hay để lâu (khoảng 5 ngày) dùng dần, bạn cũng có thể tham khảo thêm cách làm kim chi giản đơn, làm kim chi ăn liền. Dưới đây là cách muối giản đơn bạn có thể áp dụng:
Kim chi “mì ăn liền”
Nguyên liệu gồm có: 1 kg cải thảo, 3 muỗng canh bột ớt, 50 gr hẹ, 1 trái táo, lê, 5 trái ớt đỏ Đà Lạt, 2 muỗng canh nước mắm, 20 gr muối, 50 gr đường, 1 muỗng canh bột ngọt.
Cách chế biến: Cải thảo làm sạch, phơi héo trong bóng râm. Táo, lê, ớt đỏ Đà Lạt, bột ớt xay nhuyễn. Cho tất cả cải thảo, hỗn hợp táo, lê, ớt, nước mắm, muối, đường, bột ngọt, trộn thật đều, hẹ cắt khúc để lên trên. Ủ kim chi khoảng 10 giờ là có thể dùng được.
Kim chi cải thảo Hàn Quốc
Kim chi có thể để lâu:
Nguyên liệu gồm có: 1 kg cải thảo, 100 gr cà rốt, 100 gr gừng gọt bỏ vỏ, cắt sợi, 10 tép tỏi cắt lát, 50 gr ớt bột Hàn Quốc, 10 gr ớt bột Huế, 10 trái ớt sừng đỏ, 1 muỗng cà phê muối rang, 2 muỗng canh nước mắm.
Cách chế biến: Cải thảo làm sạch, để nguyên tàu, không cắt miếng. Phơi hơi héo. Cà rốt gọt bỏ vỏ, bào sợi. Trộn hỗn hợp gia vị : muối, ớt các loại, nước mắm, tỏi, gừng. Xếp cải vào thau, cứ một lớp cải, một lớp gia vị, lớp trên cùng là gia vị. Đậy kín, sau 5 ngày sẽ có món kim chi ngon.
Cách làm kim chi cải thảo ăn liền
Mong các bạn thành công với món kim chi Hàn Quốc
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
