Kim chi dưa leo

• Bước đầu tiên, các bạn cần rửa thật sạch dưa leo.
• Dưa leo để chế biến kim chi bạn cần chọn loại ngon có vỏ ngoài tươi sáng, mình tròn, dầy và không bầm dập.
• Cắt bỏ hai đầu của dưa leo, sau đó dùng dao chia quả dưa làm tư nhưng các bạn đừng cắt rời quả dưa chuột làm bốn phần mà để lại một đoạn khoảng 1cm không cắt ở một đầu của quả dưa chuột.
• Xếp những quả dưa leo đã cắt xong vào một cái chậu lớn.
• Tiếp theo là làm nước muối để ngâm dưa thôi nào.
• Đổ 2 lạng muối hạt to vào nồi đựng 2.5 lít nước, nấu sôi nước lên.
• Đổ nước muối sôi vào chậu đựng dưa chuột.
• Ngâm dưa trong dung dịch nước muối này khoảng 50 phút. Bước này rất quan trọng vì nó sẽ giúp dưa trở nên giòn và cứng hơn sau khi làm thành kim chi.
• Sau 50 phút, các bạn vớt dưa ra, rửa qua bằng nước sôi nguội rồi để dưa ráo nước.
• Cắt nhỏ 400 gram lá hẹ và 200 gram hành xanh. Nếu lá hẹ và hành xanh của bạn mỏng và mềm, bạn có thể cắt chúng dài hơn một chút so với hình hướng dẫn. Và nếu thích mầu mè hơn, bạn có thể cho thêm chút cà-rốt cắt chỉ vào cũng được.
• Các bạn chuẩn bị sẵn một tô lớn, trộn vào trong tô 200 gram ớt bột với 6 muỗng nước mắm, 6 muỗng nước, 2 muỗng đường, 2 muỗng tỏi băm thật nhỏ và 2 muỗng gừng băm thật nhỏ. trộn thật đều hỗn hợp ấy lên rồi cho thêm lá hẹ và hành xanh đã cắt nhỏ vào tô và tiếp tục trộn thật đều chúng với nhau.
• Các bạn có thể cho thêm vào hỗn hợp trên một chút tép đóng hộp có bán tại các siêu thị.
• Tách nhẹ 4 phần đã cắt rời của quả dưa ra nhưng nhẹ tay để chúng không bị tách rời nhau ra. Nhồi hỗn hợp trên vào phần giữa của quả dưa, dùng tay chà nhẹ để hỗn hợp bám vào cả ở bên ngoài quả dưa.
• Sau khi làm xong các bạn có thể chứa kimchi vào lọ hoặc hộp rồi bảo quản trong tủ lạnh. Nếu để ở ngoài các bạn chỉ nên để qua đêm tại nơi mát mẻ thôi nhé.

Mong các bạn ngon miệng!