Với dưa leo, một loại trái rất phổ biến nơi nhà bếp, bạn có thể chế biến món kim chi dưa leo giản đơn mà lại rất “bắt cơm”, nhất là trong tiết trời nóng nực này. 
Thành phần
- 2 quả dưa leo cắt từng khúc bổ làm 6
- Tỏi
- gừng băm thật nhỏ
- 1 quả ớt sừng băm thật nhỏ
- 1 thìa cà phê ớt bột Hàn Quốc
- 20 g tôm khô Hàn Quốc
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh đường
Hướng dẫn
- 1. Tôm khô rửa thật sạch, ngâm khoảng 5 phút, giã nhỏ hay xay nhỏ
- 2. Trộn hỗn hợp: Cho tôm khô, hành lá, tỏi, gừng, ớt bột, ớt tươi, đường, nước mắm vào 1 cái tô.
- 3. Cho thêm hạt nêm từ nấm và rong biển, đường, nước mắm cho vào hỗn hợp để món ăn thêm thanh mát, tự nhiên. trộn thật đều tất cả.
- 4. Muối dưa: Dùng tay cho hỗn hợp đã trộn vào từng khứa dưa leo.
- 5. Xếp dưa leo vào thố thủy tinh, đậy kín, để chỗ thoáng mát 1 ngày. Cho vào tủ lạnh 2 ngày, đem ra dùng.
- 6. Món này ăn với cơm hay ăn như một loại dưa muối.
Thông tin thêm:
Món kim chi này sẽ thanh mát vì dưa leo chứa hàm lượng nước rất cao. Còn ớt thì chỉ cay cay nơi đầu lưỡi vì sử dụng loại bột ớt Hàn Quốc không cay nhiều mà lại rất thơm, ra màu đỏ đẹp.
Ngoài tác dụng giải khát, dưa leo có tác dụng lọc máu, lợi tiểu và gây ngủ nhẹ. Do hàm lượng canxi cao nên dưa leo cũng có tác dụng với trẻ em chậm lớn và người già. Người bị bệnh tim mạch, cao huyết áp dùng loại quả này cũng tốt nhờ lượng kali dồi dào…
Dưa leo ngon là dưa còn non, cứng, mình non, ít hạt. Dùng tay nắn thấy dưa mềm, cuống ngả màu vàng là dưa bị héo.
Với kim chi dưa leo để đảm bảo thấm gia vị, nên để ít nhất sau 2 - 3 ngày thì vừa ngon.
Tổng hợp & BT: Kim Khánh (NauNgon.com)
