Nguyên liệu cần có: ½ (một phần hai) kg khoai tây ½ (một phần hai) kg cà-rốt 2 muỗng cà-phê boa-rô Muối, bột ngọt ½ (một phần hai) muỗng cà-phê tiêu xay – Khoai tây gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch dưới vòi nước, ngâm khoai vào nước muối pha loãng chừng 2 phút; cắt cọng vừa ăn. – Cà-rốt cũng gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch và bào lát dài hoặc sợi tuỳ thích. – Boa-rô rửa thật sạch, cắt thật mỏng. – Cho khoai tây vào rổ, bỏ vào ít muối và xóc đều để khoai có vị hơi mặn. – Chiên khoai ngập dầu, khi chín vớt ra để thật ráo dầu. – Ướp cà-rốt với ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê muối, ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê bột ngọt, để trong 10 phút cho thấm gia vị. – Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào; khi dầu sôi bỏ boa-rô cắt nhuyễn vào khử thơm rồi nhanh tay trút phần cà-rốt đã ướp vào chảo. – Xào cà-rốt với lửa lớn, cho vào 2 muỗng súp nước cho mau chín. – Khi cà-rốt còn hơi giòn thì trút khoai tây ráo dầu vào chảo; đảo thật nhẹ tay cho khoai không bị nát. – Nêm vào chút muối và bột ngọt. – Khi tất cả đã thấm đều gia vị, tắt lửa; gắp món ăn ra đĩa và rắc ít tiêu. – Dùng nóng với cơm. Mong các bạn ngon miệng với món khoai tây Trường An nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Khánh (NauNgon.com)