Thịt tươi băm nhuyễn, nhồi vào ruột khoai tây rồi hầm chín. Món ăn giản đơn nhưng ngon miệng nhờ vị thịt thấm vào khoai bở, rất thơm.
Nguyên liệu gồm có:
- 1 kg khoai tây hoặc gia giảm chút ít cho vừa đủ dùng.
- Thịt nạc bò hoặc heo
- Muối, tiêu, hành tím
- 100 g sốt cà chua lon
Thực hiện:
Chọn khoai tròn đều, đừng lớn quá, gọt bỏ vỏ. Tùy thích cắt củ khoai làm hai theo chiều thẳng đứng hoặc chiều ngang. Dùng một thìa cà-phê nhỏ moi ngay giữa ruột củ khoai, khoét thành một lỗ tròn sao cho củ khoai mỏng còn chừng non một phân là được. Làm đến đâu ngâm khoai vào một thau nước sạch đến đó để giữ cho khoai trắng. Trước khi làm vớt khoai ra để ráo nước.
- Tùy thích chọn thịt nạc bò hay heo, bằm thật nhuyễn thịt. Tẩm ướp mỗi 300 gram thịt với: ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối + ½ (một phần hai) muỗng cà-phê tiêu + 2 muỗng cà-phê hành tím băm. Nhồi thịt băm vào đầy mỗi nửa củ khoai đã khoét ruột.
- 100 gram sốt cà chua lon đặc hoặc 200 gram cà chua chín băm nhuyễn.
- Dùng chảo đáy phẳng bắc lên bếp với chừng 3 - 4 muỗng súp dầu chiên. Khi dầu nóng, hạ bớt lửa đặt úp khoai vào cho phần thịt tiếp xúc với đáy chảo, chiên cho đến khi chín thịt, không trở mặt khoai khi chiên. Khi thịt chín, tùy thích múc bớt dầu ra hay không, cho sốt cà chua vào với ít nước sôi vừa đủ ngập ⅔ (hai phần ba) khoai, để sốt cà sôi lại, nêm với chút đường hay muối tùy khẩu vị, giữ nhỏ lửa, đậy nắp chảo, nấu trong khoảng 5 - 7 phút cho khoai mềm nhưng không bể là được.
- Cho ra đĩa, rắc thêm chút tiêu bột, dọn kèm xì dầu.
Cách thứ hai:
- Nếu không chiên, thì có thể bỏ lò nướnh.
- Mở lò nướng số 7 ( 200 hay 210 ° )
Để khoai tây vào một cái dĩa ( lọai bỏ lò nướng ) đổ vào 1 ly nước lạnh , 1 muỗng bột nêm , rồi bỏ vào lò nuóng chừng 40 hay 45 phút tùy theo khoai tây lớn hay nhỏ.

 ( ST )

Tổng hợp & BT: Kim Khánh (NauNgon.com)