Để làm khoai môn Lệ Phố Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau: - 500 gram khoai môn sọ - 250 gram đậu xanh bỏ vỏ - 250 gram đường - 70 gram bột cốt dừa - 70 gram bột chiên xù - 70 gram bột mỳ Đậu xanh vo sạch, ngâm với nước ấm khoảng 2 giờ cho đậu nở mềm. Cho đậu vào nồi với lượng nước xâm xấp mặt đậu, đun cho đến khi đậu chín và cạn nước. Cho đậu vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. (Bạn cũng có thể dùng thìa để nghiền nát đậu, tuy nhiên nếu dùng thìa nghiền thì bạn nên nghiền đậu lúc còn nóng nhé.) Lấy đậu đã nghiền cho vào nồi chống dính, thêm 100 gram đường và 70 gram bột cốt dừa vào. Sên đậu xanh cho đến khi đường tan và các nguyên liệu kết hợp tốt với nhau. Sau đó để cho đậu nguội. Khoai môn sọ gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch sau đó cắt khoai thành miếng nhỏ (Cắt nhỏ khoai thì khi hấp khoai sẽ nhanh chín hơn) Cho khoai vào nồi hấp, hấp cho đến khi chín bở. Lấy khoai ra nghiền nát, bạn cũng có thể cho vào máy xay sinh tố nhé (Nếu nghiền nát bằng tay thì bạn nên nghiền núc khoai còn nóng nhé, sẽ dễ dàng hơn đấy). Bạn thoa tay qua dầu chiên rồi ngắt từng miếng bột khoai môn, vê tròn rồi ấn dẹt. Thêm nhân đậu xanh vào giữa rồi bọc kín lại, tạo hình thành chiếc bánh hình trụ dài. Lăn chiếc bánh khoai môn qua bột chiên xù sao cho bột phủ đều bánh khoai. Bạn làm tương tự với phần bột khoai và nhân đậu xanh còn lại. Xếp bánh khoai môn vào khay có lót giấy nướng, nướng bánh ở nhiệt độ 210 độ C trong khoảng 10 phút là được. Khi bánh chín thì lấy bánh ra, để bánh bớt nóng rồi thưởng thức. Khi ăn bánh có thể uống kèm với trà nóng hay lạnh cũng đều quá ngon đó.Thêm 150 gram đường, 70 gram bột mì vào tô khoai và nhào cho hỗn hợp kết hợp tốt.
Khoai môn Lệ Phố nướng vừa giòn rụm bên ngoài vừa ngọt mềm bên trong, quyện với vị thơm bùi của đậu xanh, ngầy ngậy của cốt dừa. Món bánh có vị ngọt nhẹ, dễ ăn mà không hề có cảm giác ngán ngấy vì món bánh không hề sử dụng chút dầu mỡ nào. Nếu như bạn sợ những món bánh chiên rán, thì bạn hãy thử nghiệm với món bánh khoai môn Lệ Phố nướng này nhé.
Mong bạn ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)