Khi trời bắt đầu chuyển mùa sang đông, những cơn mưa phùn kéo theo cái lạnh đầu mùa và có lúc những cơn nắng nhẹ hanh hanh xen trong tiết trời lành lạnh thì
Khoái khẩu canh nấm mối



Khi trời bắt đầu chuyển mùa sang đông, những cơn mưa phùn kéo theo cái lạnh đầu mùa và có lúc những cơn nắng nhẹ hanh hanh xen trong tiết trời lành lạnh thì cũng là lúc dọc theo những cánh rừng, gò đất, bờ bãi ruộng đồng ở miền quê, nấm mối bắt đầu mọc nhiều.

Nấm mối thường mọc từng khoanh trên nền đất, trong bờ rào, trên bờ ruộng hoặc có khi ngay trong vườn nhà. Nấm có nhiều loại, tùy theo từng vùng mà người ta gọi tên cũng khác nhau. Ở miền Trung quê tôi, nấm mối là cách gọi chung, trong đó tùy theo đặc thù từng loại nấm mà có người chia ra nấm mối than, nấm mối lửa và nấm mối mồ côi.

 


Những tai nấm ngon nhìn thấy đã phát thèm - Ảnh: Tuy An

Nếu như nấm mối lửa tai to bằng cái đĩa, nấm mối mồ côi tai nhỏ cỡ bằng tách uống trà và mỗi loại thường chỉ mọc vài cái, thì nấm mối than có số lượng tai nấm mọc nhiều nhất. Người đi làm đồng, chăn bò hay đi tìm nấm nếu như hên gặp được nấm mối than thì rất mừng, có thể nhổ cả rổ to.

Hầu như ai một lần được ăn nấm mối dù bất cứ chế biến món gì cũng đều khoái khẩu. Nấm hái về, rửa thật sạch một cách cẩn thận vì tai nấm vốn mềm, dễ vỡ rồi có thể chế biến thức ăn theo sở thích của mình.

Còn nhớ, lúc còn ở miền quê xa, những ngày đầu đông bọn trẻ chúng tôi thường ra đồng tìm hái nấm. Thành quả sau mấy giờ đồng hồ đội áo mưa của chúng tôi là mỗi đứa một rổ nấm đầy vun. Nấm đem về, mẹ thường nấu canh. Món cũng giản đơn: rửa nấm sạch, nồi nước bắc lên, khi nào nước sôi bùng thì cho nấm vào đợi chín rồi nêm một ít muối, tiêu, ít bột ngọt và dằm thêm trái ớt hiểm, thế là có một nồi canh như ý.

Nấm nấu canh với rau cũng ngon, nhưng nấu kiểu “mộc” sẽ ngon hơn nhiều vì cả phần nước và nấm đều còn nguyên chất. Những hôm nấm nhiều, rảnh rỗi, mẹ ngâm vài lon gạo đi xay ít bột về đúc bánh xèo khiến mấy anh em tôi lại càng mừng hơn. Mùa đông lạnh giá, được ngồi bên bếp lửa, ăn bánh xèo nấm nóng hổi, còn gì bằng...

Tuy An


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Khoái khẩu canh nấm mối

che hat sen tao do cá cơm canh thịt gà Thịt Gà man keo me den banh chao đến Thức uống bo cuon mang tay ngon Muc lốt tr㪠bánh bông lan lẩu mắm rau củ cach lam mut me suon xao chua ngot phien ban moi sushi thịt bò xào mì trứng bò luộc mắm ngọt thơmel" style="background-color: #2BFDB8" href="/index.php?q= rượu cho noel"> rượu cho noel dạ dày hầm cookies hanh nhan Món gà cach nau che bach qua canh đậu hũ huong dan cach lam banh mi Cà làm bánh su kem cá lóc nấu bông nấu canh khoai tây với nấm bánh xốp chanh chất làm bún bò huế quà muối tôm Cach lam bun suon ham ngo Nồng nàn củ kiệu ngày tết mo cupcake sầu riêng những món gỏi ngon Thơm giòn gỏi đu bánh nếp dâu tây dê tái chanh ngọn CA KHO TO dưa chuột chiên giòn cách náu xôi DUI ga cha ca mối cÃƒÆ kho dua pancake chuối dứa bán bánh trngs ngon món cà tôm tươi bọc phô mai bánh bông lan phủ caramen cua chien gion cách làm món xoài lắc Cỗ bido nau dau phong lợn ca loc phi le sot gung lảu salad trộn tổng CANH GÃƒÆ Học Vân bánh mì hươu cao cổ cách trộn gỏi sứa thịt gà kho đậu tương muối ớt canh chua nước cốt dừa bua com toi kim loại nặng tôm xào đậu hũ Mướp đắng cách bó hoa cha cua ca bo nuong muoi ot bi quyet lam nem chay ngon cha bong cong thuc lam pizza Mực khô cay bò thăn bò bò xốt kem chanh kem chanh hãƒæ Tóp mỡ Tips bảo quản rau củ quả bổ ích bất Cơm tối thuc don nau an Bánh canh Cận cach lam banh pia sau rieng món ngon mouse tép đồng Thơm cay bánh cáy Thái Bình kem trà am thuc thit ga thịt vịt Mon khai vi sườn hầm củ quả hướng dẫn làm bánh pizza lam banh flan dua bavaria chanh day mat ong làm mayonnaise in canh chua gÃƒÆ mon thit heo xao hanh tay Bo kho banh mi bánh sandwich quán nhậu ốc hương Đui Những mẹo trang trí đồ ăn đơn giản lam dua mam lau xi quach là t cu cai do khoai tây bọc phô mát