Kho quẹt là món ăn vạn người mê với vị đậm đà của mắm, tép mỡ giòn và rau xanh thanh đạm, khiến bạn khó cưỡng và không bao giờ ngán được món ăn này. Cách làm kho quẹt đậm đà đến nỗi món ăn ngoài tiệm cũng phải chào thua
Cách làm kho quẹt đậm đà đến nỗi món ăn ngoài tiệm cũng phải chào thua

Dạo trước, món kho quẹt chỉ phổ biến ở các tỉnh miền Tây thì giờ đây, nó đã có mặt trong rất nhiều quán ăn, thậm chí cả nhà hàng sang trọng, nhờ vào sự giản dị trong khâu chế biến mà hương vị lại đậm đà khó quên. 
Kho quẹt có rất nhiều thành phần nguyên liệu khác nhau nhưng phổ biến, dễ ăn và hấp dẫn nhất vẫn là món kho quẹt dân dã với tóp mỡ và tôm khô. Để làm được món này, bạn thực hiện theo công thức sau:
kho quẹt
(Ảnh: Internet)

1. Nguyên liệu
- 120gr thịt ba chỉ (phần nhiều mỡ để làm tóp mỡ, nhưng nếu có điều kiện bạn nên chọn mỡ gáy heo sẽ ngon hơn);
-  60gr tôm khô;
- Nước mắm (½ (một phần hai) chén cơm), đường (⅓ (một phần ba) chén cơm), tiêu, ớt;
- Hành lá, hành tím;
- Các loại rau củ quả tùy thích như: mướp đắng, bắp cải nhỏ, đậu bắp, rau muống… với khẩu phần phù hợp cho gia đình
2. Cách làm
Kho quẹt
Bước thứ nhất(1): Tôm khô ngâm với nước cho mềm. Trong thời gian chờ đợi, lấy phần mỡ của thịt ba chỉ cắt hạt lựu. 
Bước thứ hai(2): Đun sôi tóp mỡ cho đến khi mỡ hơi vàng, giòn thì tắt lửa, vớt tóp mỡ để riêng. 
Bước thứ ba(3): Lấy bớt phần mỡ ra chén, để 1 phần nhỏ vừa đủ trong nồi rồi cho hành tím vào phi cho thơm. 
Bước thứ tư(4): Cho tôm vào đảo đều cho đến khi hơi săn lại và có mùi thơm.
Bước thứ năm(5): Trộn mắm và đường với nhau, khuấy đều rồi đổ hỗn hợp vào nồi tôm khô đang ở trên bếp. Bạn nên cho thêm một ít nước để giảm độ mặn. 
Bước thứ sáu(6): Khi nào kho quẹt sôi thì bạn vặn nhỏ lửa đun liu riu cho đến khi thành 1 hỗn hợp hơi sệt sệt thì tắt lửa. Sau đó, cho hết tóp mỡ, tiêu đã đập dập, ớt và thêm chút hành lá vào. Nhớ kỹ là đừng cho tóp mỡ vào nồi quá sớm để giữ độ giòn rụm nhé! 
Rau luộc
Bước thứ nhất(1): Đối với đậu bắp, bạn nên để nguyên trái chứ đừng cắt vì khi cắt, đậu bắp sẽ ra nhớt khi luộc. Còn các rau củ còn lại như bắp cải, rau muống… thì cắt khúc vừa ăn. 
Bước thứ hai(2): Bạn cho một ít muối vào nồi nước, khi sôi thì cho từng loại rau, quả vào luộc. Nhớ là mở nắp cho rau xanh, và đừng luộc rau quá lâu vì sẽ khiến rau mất đi độ giòn, không còn ngon nữa.
3. Trình bày
kho quẹt
(Ảnh: Internet)

Chế biến đã dễ, trình bày lại càng dễ hơn, bạn chỉ cần đem nguyên nồi kho quẹt lên bàn ăn cùng một đĩa rau xanh mướt là hoàn thành. 
Có thể nói kho quẹt là món ăn vạn người mê, sự giòn rụm của tép mỡ, sự đậm đà của mắm và cái chất thanh đạm, giản dị từ rau xanh sẽ khiến bạn khó cưỡng và không bao giờ ngán được món ăn này. 
Tổng hợp & BT:

Về Menu

kho quẹt món ăn dân dã

đủ khoai tây kho vịt và cà tím sữa tươi ớt xào thịt bò cơm gà chiên cải món ăn kiểu Thái Hủ tiếu xào tôm Bột sắn dây giải nhiệt an gi cÃƒÆ kho cach lam nuoc mo ngam tổng xôi lạc Trần Phú quẩy ngon dua leo step up 3 D món dành cho phụ nữ mang thai Dê Mực chien gion cach che bien banh hoa hong đậu hủ sốt chua ngọt Thức uống đơn giản xoa dịu những ngày cá chiên mật ong tẠcanh dưa cach ga hấp tỏi rụng thoi mon ngon ngay lanh sup ngo rang cách nấu bánh canh chay canh nam cá hồi nướng cua lột banh tart chocolate ngon kem trứng chocolate đen cach lam banh goi ngon gion xào thịt bò với ớt chuông canh atiso đỏ nấu giò sống mon trung cuon Cach lam xỉu Mai salad thịt gà cach lam so huyet chay toi bí đỏ"> nấu soup hành tây tại nhà lam kem khong can tu lanh gung xao thit bo thom ngon dau ham ca chua cach lam cha dum nuong sa mi ngao mẹo làm nước uống chanh leo cánh gà sốt dầu hào ngon mật vải nhân tôm thịt bà nh flan caramen Phố cá hồi ăn kèm mù tạt Cách ăn kiêng khi đi dự tiệc mon an bai thuoc banh bong lan bo tom xao hat dieu Ăn ngon Mùa hè cà chua nước cà chua sức khỏe công thức salad trộn sữa chua Cách làm bánh canh cách làm bánh mochi nhân khoai Bun rieu ngonm cach nau bun rieu Sêri món ngon ấm áp cho thực đơn ngày thẠch bẠp Món ngon với thịt xà bần mì ý xào nghêu bí đỏ phở ga ca ri tom vua thoi vua an chả giò nhân nấm thịt hẹ quân cha com tam Vừng dinh dưỡng chim cút đông Cach nau bun canh sup Banh cong mỳ xào sandwich khoai lang Đất thịt heo chiên giòn sốt dầu hào ngon Rau muống dạ dày hầm banh flan quận nuoc du du LAU món ngon hà nội mục cach nau chao dau hu khai vị canh bí Gà ta Những thực phẩm vẫn có thể tận dụng thịt cua chien gion canh bi nhoi tom thit ngon tìm op let ngon chân gio 6 món bún đặc trưng vùng Tây Nam bộ cach lam banh bot loc goi la chuoi Món ăn đặc sắc từ chim tại Bắc Ninh Gửi lời chúc nhận yêu thương từ Yến bÃ Æ cupcake giáng sinh salad dầu giấm mứt đám mon lạ