1. Cách sơ chế:

– Nấm hương ngâm nở, cắt làm 4. Sườn chay ngâm nở, vắt ráo, cắt miếng vuông 7cm. Tiêu xanh, tiêu đen giã bể.
– Cho sườn chay vào chiên ngập dầu đến khi chín vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Chắt bớt dầu còn lại 2M, cho nửa lượng hành boaro vào phi thơm rồi cho nấm hương vào xào nhanh, trút ra.

2. Cách thực hiện:

– Pha hỗn hợp gồm: 1 chén nước tương “Phú Sĩ”, ⅓ (một phần ba) chén đường, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®.
– nấu nóng dầu chiên trong niêu đất, phi boa rô, cho tiêu xanh xào thơm, cho tiếp tiêu đen, 1/2m ớt bột đảo đều, rồi cho chén hỗn hợp gia vị vào kho lửa nhỏ, đến khi hỗn hợp bắt đầu sánh, cho nấm hương vào nấu sôi trong nửa phút, cho tiếp sườn chay chiên vào, tắt lửa, cho lá boa-rô cắt lát lên.

3. CÁCH DÙNG:

Luộc các loại rau củ trong nước có ít muối. Ăn kèm với kho quẹt.

–  Thêm nấm hương giúp tăng dinh dưỡng và tăng hương vị cho món ăn.
–  Không kho nấm hương lâu vì nấm nhanh thấm gia vị, dễ bị mặn.