Cho phần ếch:
5 đùi ếch to; ½ (một phần hai) cốc bột mỳ thường; ½ (một phần hai) thìa bột tỏi; ½ (một phần hai) thìa ớt bột; ½ (một phần hai) thìa ớt màu paprika (có bán tại siêu thị); Muối và hạt tiêu; 2 muỗng canh bơ; 1 tép tỏi băm.
Phần trộn:
3 muỗng canh bơ; 1 nhánh hẹ xắt nhỏ; 2 tép tỏi băm; ½ (một phần hai) cốc rượu trắng; 2 muỗng nụ bạch hoa (nếu có, thường bán ở siêu thị); Nước cốt nửa quả chanh; ½ (một phần hai) kg nấm xắt nhỏ; ½ (một phần hai) cây ác-ti-sô; 10 – 15 quả cà chua bi bổ đôi; 1 mớ rau (tùy chọn).Cách chế biến:
- Đun chảy bơ trong chảo ở nhiệt độ thấp.
- Phi thơm tỏi băm.
- trộn thật đều bột mỳ, bột tỏi, ớt bột và ớt màu paprika trong một bát con.
- Lăn đùi ếch qua hỗn hợp vừa trộn và xóc đều cho thấm. Nêm thêm muối, tiêu.
- Tăng nhiệt độ bếp lên trung bình.
- Cho đùi ếch vào chiên đều đến khi vàng nâu.
- Vớt đùi ếch ra để lên rổ hoặc giấy thấm dầu cho đỡ béo.
- Tiếp tục cho hẹ, tỏi băm vào chảo, phi thơm.
- Đổ rượu trắng vào đun đến khi rượu cạn một nửa.
- Thêm nụ bạch hoa, nước cốt chanh và nấm đã rửa thật sạch, xắt nhỏ.
- Xào nấm đến khi nấm nâu đều, thơm. Vặn nhỏ lửa và thêm rau, cà chua bi vào xào vài phút.
- Đổ nước sốt vừa làm vào đĩa đùi ếch chiên và thưởng thức.
Theo Xzone/TTTĐ
Tổng hợp & BT: Kim Khánh (NauNgon.com)
