Cá trê nướng riềng mẻ - sự kết hợp độc đáo giữa cá trê và các loại gia vị thuần Việt sẽ khiến bữa ăn gia đình thêm ngon miệng hơn.

	Khéo tay làm cá trê nướng riềng mẻ

Cá trê không chỉ là một loại thực phẩm bổ dưỡng mà còn có tác dụng như một vị thuốc chữa bệnh. Thịt cá trê có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ huyết, giảm đau, lợi sữa, lợi tiểu, chữa đau lưng mỏi gối và nếu ăn cá trê thường xuyên còn giúp cải thiện chứng suy giảm tình dục ở nam giới.


 

Cá trê nướng riềng mẻ - sự kết hợp độc đáo giữa cá trê và các loại gia vị thuần Việt sẽ khiến bữa ăn gia đình thêm ngon miệng.

Cá trê nướng riềng mẻ 1
Cá trê nướng có ưu điểm là ngọt thịt, hương vị đậm đà trong từng thớ thịt - Ảnh: Hiếu Trần 

Nguyên liệu cần có: :

• Cá trê đồng : 4 con ( khoảng 1 kilogram )

• Mẻ: 3 muỗng café

• 1 muỗng rượu trắng

• Riềng : 100g

• Sả : 10 củ

• Bột nghệ (hoặc nghệ tươi) : 30g

• Hạt tiêu xay : 5g

• Hành, thì là, ớt để trang trí

• Đường, mắm, muối, bột ngọt, dầu chiên.

Cách chế biến :

- Cá trê rửa qua nước cho sạch chất bẩn rồi cho vào một túi nilon , bỏ muối vào đó cho cá chết vì muối mặn sẽ khiến cá bị xót. Khi cá gặp muối sẽ nhả hết chất nhờn. Nếu có tro bếp thì cho 1 nắm tro vào trong túi nilon nữa, đảm bảo sẽ sạch hết nhớt.

- Bỏ cá ra rửa thật sạch lại lần nữa, rồi mổ bụng moi ruột cá. Lưu ý bỏ phần tuyến nhờn ngay cạnh vây trên và hoa khế bên trong mang cá. rửa thật sạch thêm lần nữa rồi dùng khăn sạch thấm khô hết nước ở bên ngoài.

- Dùng dao sắc khía đều 2 mặt để gia vị dễ dàng thấm sâu vào cá.

- Riềng, sả, nghệ sơ chế sạch rồi giã nát. Sả bớt lại 3 củ thái lát chéo để trang trí.

- Ướp cá với mẻ, rượu trắng, riềng, sả, nghệ giã nát, hạt tiêu xay, 1 chút dầu chiên, đường, mắm, muối, bột ngọt nêm vừa đủ. Ướp cá khoảng 2 tiếng đồng hồ để cho thấm gia vị thấm vào bên trong. Lưu ý : nhồi các loại gia vị vào cả bên trong bụng cá.

Nướng cá :

- Bật lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ cao nhất của lò

- Xếp cá lên vỉ nướng đặt ở rãnh giữa của lò nướng, ở dưới có khay hứng (khay hứng phải đảm bảo sạch sẽ, vệ sinh để phần nước rích ra từ cá chảy xuống khay được đảm bảo sạch, phần nước này sẽ dùng để pha nước chấm). Nướng cá bằng lửa trên của lò , khi nào chín vàng 1 mặt thì mở lò để lật mặt còn lại, nướng tiếp cho tới khi chín vàng. Quá trình nướng chín cá khoảng 50 - 60 phút, nếu cá to thì lâu hơn.

Lưu ý : khi cho cá vào lò nướng, các loại gia vị như giềng, sả, nghệ dính trên thân cá cần đc gạt sạch để ko bị cháy đen trong lò, không tốt cho sức khỏe. Phần gia vị này được giữ lại để làm nước chấm.

Pha nước chấm :

- nấu nóng một chút dầu chiên trên chảo, cho phần sả đã thái lát vào phi thơm, vàng. Vớt sả ra 1 bát riêng.

- Tiếp theo, cho phần gia vị ướp cá còn lại và phần nước ở khay hứng trong lò vào chảo, đảo đều, nấu sôi, cho thêm 1 chút nước và nếm. Nếu thấy chưa vừa miệng thì nêm mắm, muối, đường cho vừa. Phần nước chấm sẽ có màu vàng, vị chua dịu, ngọt ngọt, thơm thơm.

- Chắt nước chấm ra một bát nhỏ, nêm thêm ớt + tiêu nếu thích cay.

- Bày cá ra đĩa, trang trí với hành, thì là…. Và dùng phần sả phi vàng rắc lên trên.

- Ăn kèm với bún, bánh tráng cuộn và các loại rau như xà lách, dưa chuột… Dùng nóng.

Hiếu Trần


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cá, cá trê, nướng, riềng mẻ

sốt thịt gà với nước tương banh hoi cuon bo nuong ngon khó cách làm sushi cach lam rau sot dau nao Một bánh quy cho noel chả giỏ bánh rán giò nem cua bể phở cuốn tôm rau câu trái đào cach lam nem băp cải che 3 mau thom ngon giò mẹo chọn chanh ngon salad bông cải xanh trộn tôm ca dieu hong chien xu lam dua gia rau cau nhieu lop hướng dẫn nấu cơm đậu phụ chiên trứng trứng rán cuộn đậu cove banh canh ghe Những món bánh cuốn nổi tiếng miền hạt cườm bún riêu cua cách làm bánh rán dừa Lươn xào dạ dầy heo hầm thuốc bắc cach lam xa lach cuon tôm trộn bưởi cà ri gà cách làm snack Thạch quẩy ngon kem sữa sầu riêng nấu lẩu riêu cua trắng trứng vịt lộn xào chua ngọt Nhà nghiên cứu thùng Mì trứng xào Những thực phẩm nên tránh dùng lò vi bánh crepe bóc vỏ và rút chỉ tôm làm bánh các món mỳ sườn sốt mặn thức ăn dặm Thịt khìa nước dừa bánh khoái bào xào banh bao ngot khong nhan tía nấu chè khoai lang bí đỏ cach lam com chien kem sua cách làm dưa chuột muối lò nướng chè mì nui finger food cách làm bánh tart trứng Diệu Kim Cánh gà nướng tương Hoisin và sot nam voi ruou vang 1 mut dau xanh don Đổi vị với miến gà trộn sữa đậu măng tây xào Vừa canh rau củ bánh funfetti cá ngừ sốt cà mang tay sot tom ngon mon mam kho quet toi sóc mÃƒÆ Tôm Mi xao ga bí ngòi nhồi thịt sinh to dua bo ngon Ẩm thực Thái Lan cuốn bánh bằng chảo ốc xào cay kem chuối phủ rau muống xào thịt heo ảnh hưởng phở bò tái thit ba chi rau cu ngon oc nau chuoi tháng đầu tiên ram man thi làm bánh kem noel mẹt tep rang chiffon chanh Phạm Liên Trứng chiên thập cẩm bắt bánh quy nướng bơ cach lam thit heo kho nộm ổi tai heo sago gula melaka snack vị quế rau củ xào tôm tôm rán xù Quên nóng Hà Nội với chè Xuka bánh gạo nhật bánh trôi bánh chay cho tết hàn thực Hướng dẫn mẹo sử dụng gia vị cho món bong cai xao che kiem nau lau thai chua cay ga don thit xôi chim bồ câu XÔi cach lam thịt bò rau củ chiên giòn BOT MI cach lam banh nho bong cai boc hai san ran