Thịt bò vốn là nguyên liệu ngon và được ưa chuộng bởi nó rất chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Trong thực đơn những món ăn ngon miệng chế biến từ thịt bò, bạn hãy thêm ngay món bò cuốn lá cải ngọt đậm đà với cách làm như sau nhé.
Nguyên liệu món bò cuốn lá cải:
- 500 gram thịt thăn bò
- 300 gram cải bẹ non
- 100 gram chuối xanh
- 100 gram xoài chua
- 100 gram sả
- 30 gram ớt cay
- 50 gram hành lá
- 10 gram gừng
- 20 gram sọ tươi
- 50 gram hành khô
- 1 quả chanh (để lấy nước sốt)
- 1 muỗng cafe mỗi loại gia vị: hạt nêm, muối hạt, bột ngọt
- 1 muỗng canh dầu chiên, 1 muỗng canh mù tạt để làm nước chấm
Cách làm món bò cuốn lá cải:
- Rau cải nhặt lấy lá. Rửa qua một lần nước. Lần thứ 2 ngâm ngập trong nước muối loãng. Chờ sơ chế xong thịt bò thì xả nước muối, rửa qua rau lại với nước sạch thêm một lần nữa rồi để ráo.
- Thịt bò sau khi rửa qua, ngâm với nước muối 10 phút. Vớt thịt ra để ráo nước rồi cắt miếng thỏi chữ nhật, dài bằng ngón tay người lớn. Bạn nên thái ngang thớ để thịt không bị dai.
- Gừng xạo sạch vỏ, đập dập và băm thật nhỏ. Sả nhặt lá bẹ già bên ngoài, rửa thật sạch phấn và xắt mỏng. Đập dập thêm vài nhánh tỏi (không bắt buộc). chuẩn bị sẵn một chảo nóng, cho 1 muỗng café dầu chiên vào chảo, phi thơm gừng, sả cùng với tỏi đến khi vàng thơm. Cho thịt bò vào đảo nhanh trong 3 phút. Thịt tái thì tắt lửa. Đổ thịt ra đĩa, rắc lên bên trên chút tiêu và hành lá cho đẹp mắt.
- Xoài xanh gọt bỏ vỏ, thái con chì. Chuốt xanh lột lớp vỏ xanh, thái con chì và ngâm vào trong chậu nước từ 1-2 tiếng cho hết nhựa rồi rửa thật sạch, để ráo.Xếp thịt bò, chuối, xoài, rau cải ra mâm, mỗi thứ một phần riêng.
- Tiếp theo chuẩn bị sẵn pha nước chấm để ăn kèm cải cuốn bò. Bạn có thể chấm với chút bột tạt nếu thích ăn cay, hoặc pha nước tương chấm nếu không quen với độ hắc nồng của mù tạt. Cách pha nước chấm như sau:
Với bột tạt, bạn đổ ra đĩa khoảng 3 muỗng café bột tạt (mù tạt) rồi thêm 2 muỗng nước cốt chanh, trộn thật đều và dùng luôn.
Với nước tương: rửa thật sạch trái ớt chín, bỏ hạt và thái khoanh. Cho ớt vào bát nhỏ, thêm 3 muỗng café muối hạt, 1 muỗng café bột ngọt, ½ (một phần hai) thìa café tiêu sọ xay nhỏ. Vắt lấy độ 1 muỗng nước cốt chanh và cho vào bát. trộn thật đều bát nước chấm.
Thịt bò không bị dai quá, lại ngọt đậm, cải non thanh mát, chút chua chua và tươi mới của xoài và chuối xanh cùng vị nước chấm cay nồng… Bạn đã sẵn sàng bắt tay vào làm món bò cuốn lá cải này chưa?
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
