Kem flan

Cho phần custard

• Đầu tiên ta lấy 4 quả trứng ra tách giữ lòng đỏ còn lòng trắng để làm việc khác.
• Lấy sữa cộng bột vani (neus dùng bột hoặc lá dứa) nấu sôi.
• Lấy phớt đánh tan 4 lòng đỏ đã tách + 2 trứng( đánh nhẹ nhàng từ tốn)
• Từ từ đổ sữa nấu sôi vào hỗn hợp trứng vừa đỏ vừa khuấy sau đó lọc hỗn hợp qua rây. Nên đổ vào ca để đỏ đỡ tạo bọt gây rỗ.

Cho phần caramel

• Lấy 100 g đường vào cộng với 1 ít nước rồi đun lên cho có màu vàng cánh gián nếu không thích đắng thì khi lên được màu thì cho thêm vào 2 tbp nước vào khuấy đều, rồi đổ vào khuôn.
• Để tránh khuôn bị chảy nhực thì nên bặt khuôn trên 1 bát nước để không cháy khuôn.

Hấp

• Cho phần custard vào khuôn trên phần caramel đậy nắp và hấp ( hấp ở lửa vừa không để nước chạm vào khuôn kem flan không được hấp lửa lớn sẽ rỗ).

Mong các bạn ngon miệng với món kem flan.