Nguyên liệu gồm có: 240ml sữa nguyên kem 2 thanh quế (dài khoảng 8cm) ¼ (một phần tư) thìa café bột quế 20 gram gừng tươi thái miếng ½ (một phần hai) quả vani đã tách đôi, nạo ruột 100 gram đường 3 lòng đỏ trứng 1/8 thìa café muối 180ml kem tươi loại heavy cream, bạn có thể dùng whipping cream nếu không tìm được loại này 1 quả bí đỏ cỡ vừa ¼ (một phần tư) thìa café bột nhục đậu khấu Bí bổ đôi, để nguyên hạt rồi đem nướng ở 150 độ C cho tới bí mềm (khoảng 45 phút). Sau khi bí đã nguội, nạo bỏ hột, gọt bỏ vỏ chỉ lấy phần thịt quả. Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn phần thịt quả cho tới khi mềm mịn. Đun sữa với quế, gừng, quả vani trong một nồi đế dày, thỉnh thoảng khuấy đều tới khi nồi bốc hơi và có những bọt nhỏ lăn tăn xuất hiện ở rìa nồi thì tắt lửa, đậy nồi lại để sữa được thấm hương vị. Đánh bông đường, muối và lòng đỏ trứng rồi đổ sữa vào hỗn hợp này, đánh đều liên tục. Đổ hỗn hợp trứng sữa trở lại nồi và đun ở lửa nhỏ vừa, khuấy đều tới khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại (nhiệt độ hỗn hợp đạt khoảng 170 độ C) thì nhanh chóng tắt lửa, đánh đều hỗn hợp với kem tươi, bí, đường và nhục đậu khấu là bạn đã có hỗn hợp kem bí đỏ rồi. Lọc hỗn hợp kem qua rây, sau đó đậy kem lại, làm lạnh trong tủ lạnh khoảng 4 giờ. Cho hỗn hợp kem vào máy làm kem, cho máy chạy cho tới khi kem đặc lại, bông xốp thì tắt máy. Kem đựng trong hộp kín của tủ lạnh có thể giữ được vài tháng. Tuy nhiên bạn sẽ sớm nhận ra là sau vài ngày mình đã cần phải làm một mẻ kem mới rồi! Kem bí đỏ có màu cam sáng bắt mắt với hương quế nồng nàn, vị cay cay của gừng, thơm nhẹ của nhục đậu khấu tạo nên một món kem rất đặc trưng của mùa thu - trong cái mát có cái ấm, trong cái ấm có cái mát chứ không hoàn toàn mát lạnh như các món kem mùa hè.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món kem bí đỏ nhé!
Ngoài kem bí, bạn có thể biến tấu thú vị với rau câu bí vừa ngon vừa mát, các bé sẽ rất thích đấy!
Tổng hợp & BT: Kim Khánh (NauNgon.com)
