Đây là một món bánh thuộc dòng bánh lạnh thích hợp cho những buổi tiệc nhẹ. Bánh này thật ra có 5 phần tất cả: bạt gato – chocolate mousse – bạt gato – diplomat mousse – lớp đường cháy (dùng kitchen torch làm cháy lớp nước đường quét trên bề mặt bánh)
Kaole mousse

Nguyên liệu cần có:

  • 1 bạt ga-tô hai trứng cho đường kính khuôn tròn 20 cm, cắt làm đôi.
  • 150 gram chocolate đắng
  • 25 gram bơ
  • 75 gram nước.
  • 2 lòng đỏ trứng
  • 50 gram đường
  • 20 gram bột bắp
  • 250 gram sữa tươi không đường
  • 1 muỗng cà-phê va-ni
  • 3 muỗng cà-phê gelatine
  • 300ml whipping cream
Dụng cụ
  • Khuôn tròn 20 cm
Hướng dẫn cách làm:
Kaole mousse 1

Kaole mousse

Lớp chocolate mousse

  • Đánh bông 300ml whipping cream trước rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh.
  • Ngâm gelatine với nước cho nở rùi quay trong lò vi sóng cho chảy.
  • 150gr chocolate xắt nhỏ, 25gr bơ và 75gr nước đun cách thủy cho tan đều và bóng mượt.
  • Cho ½ (một phần hai) lượng gelatine vào hh trên.
  • Để hh nguội bớt rùi trộn với ½ (một phần hai) lượng whipping cream đã đánh bông.
  • Lót đế bánh gato vào khuôn ring rồi cho hh chocolate mouse vào, để ngăn đá tủ lạnh trong vòng 15 phút cho hh se mặt.

Lớp diplomat mousse

  • Đánh 2 lòng đỏ trứng với đường cho tan đường.
  • Rây từ từ 20 gram bột bắp vào hỗn hợp trên, thêm va-ni.
  • Cho 250ml sữa tươi nấu trên bếp cho vừa nóng thì đổ vào hỗn hợp trên quậy đều.
  • Tiếp tục cho hỗn hợp sau cùng lên bếp khuấy cho hỗn hợp vừa sánh thì tắt lửa.
  • Cho lượng gelatine còn lại vào, đợi hỗn hợp nguội bớt.
  • Khi hỗn hợp chocolate mousse đã se mặt, đặt bạt gato còn lại lên, cho tiếp hỗn hợp diplomat lên trên cùng.
  • Dàn cho hỗn hợp bằng phẳng cất vào tủ lạnh qua đêm.

Trang trí và hòan thiện

  • Dùng đèn khò lấy bánh kaole mousse ra khỏi khuôn.
  • Trang trí tùy thích.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh kaole mousse banh mousse banh mousse ngon

nguyên tăng cường tiêu hóa trung bo lo ngon m½ ca loc nuong sot cam cha tom com Bức lam banh flan cam ngon canh dấm rau răm nắm xao bánh khoai lang phủ dừa nạo siro ngon ngòi mon cuon bo kho me nau nuoc tuong lau thai lan khoai lang tẩm syrup chất Món an chay đạt tiêu chuẩn cÃƒÆ kho Khoà i canh ngai cuu ngon bánh ngọt nhân cá rôg thập cẩm"> bánh tráng thập cẩm tom nuong hat sen ngon dụng cụ cách làm vỏ há cảo tu lanh Dùng bong bóng tự chế chậu hoa rực rỡ thịt ba chỉ Cá mai thịt nạc nhồi nấm nuoc chanh mien xao làm phô mai que goi trung thom ngon gà chiên tẩm gạo rang xào nghêu với tỏi bánh kem nấu cháo thịt bằm gợi banh uot thit quay ngon cach muoi dua chua canh kim chi đậu hũ Thực phẩm an toàn bạc hà xào rau củ luộc cach muoi sung cach lam dam gao rau xào canh ca chep xôi giò cá bớp kho tộ lam luoi heo sot chua ngot Goi rau muong món ăn Việt Nam Mẹ công thức cá cơm chiên cay bún bò Huế pasta nấm kem goi tai heo hấp tôm với muối tôm sấy tr㪠kho thịt ba Trung danh kem khau Bánh tráng mon chua Nấu bún rieu bít tết cách làm mâm cỗ cúng rằm mon ngon cuoi tuan Cách mua và sử dụng dưa chuột thật Cà rốt dưa chua bánh mì ăn với cá mòi chiên gà trứng hấp càng cua món Bắc cách làm đậu bánh gậy tẩm socola súp óc heo với gà và n Cách nau che chuoi 3 món bánh canh ngon đất miền Trung Che bắp mon ga cay Gà ta miê Khâu cải xoong trộn thịt bò chuà ca ro phi các loại chè giải nhiệt mùa hè nướng thực phẩm không ăn bữa sáng kem 3 màu que công thức mứt dừa ngon bun gao xao thit cua cach lam goi ga banh calzone bánh flan thơm ngon Bánh flan thơm ngon ai mon pho thit banh mouse chanh leo smoothie hoa quả dạ dày hầm gà tiềm sâm cach nâu xôi hat sen ot ngot nhoi thit bo dimsum gia vÃƒÆ lò nướng Rau muong xao hÃƒÆ t món thit chua Cách làm bánh bao chó lau nhat ban