Bún mắm với mùi hương đặc trưng, nước lèo đậm đà ngon ngọt, kết hợp cùng nhiều loại đặc sản của vùng sông nước như cá, tôm, bông súng,... đã vẽ nên một bức tranh miền đồng nội giản dị mà ấn tượng khó quên.

	Hướng dẫn nấu bún mắm đậm đà hương vị miền Tây

Khi nhắc đến mắm, ai ai cũng nghĩ ngay đến ẩm thực miền Nam Việt Nam. Văn hóa ẩm thực của dải đất hình chữ S gắn liền với loại gia vị đặc trưng từ hàng ngàn năm nay, qua quá trình khai hoang khẩn đất ngày càng trở nên đa dạng, nhiều chủng loại.

Bún mắm xuất phát từ Campuchia, ban đầu được nấu từ mắm bò hóc. Sau du nhập vào miền Nam Việt Nam, được biến tấu với cá linh và cá sặc, trở thành đặc sản của vùng đồng bằng sông Cửu Long.
Hướng dẫn nấu bún mắm đậm đà hương vị miền Tây
Nguyên liệu (cho 4 khẩu phần): - 150 gram mắm cá linh - 150 gram mắm cá sặc - 200 gram tôm tươi
Hướng dẫn nấu bún mắm đậm đà hương vị miền Tây
- 200 gram thịt heo quay - 200 mực ống - 300 gram xương heo - 2 cây sả - 1 quả cà tím - 2 trái ớt sừng - Sả băm, gia vị, bún Thực hiện:
Hướng dẫn nấu bún mắm đậm đà hương vị miền TâyĐặt một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho 200ml nước sạch vào và mở lửa lớn. Khi nước sôi, thả mắm cá linh và cá sặc vào nấu đến khi mắm cá dẻo, mềm. Múc nước mắm cá ra, lược qua rây, bỏ phần xác chỉ lấy phần nước.
Hướng dẫn nấu bún mắm đậm đà hương vị miền Tâyrửa thật sạch và cắt cà tím thành từng khúc nhỏ. Đặt chảo lên bếp, cho dầu chiên cùng sả băm vào phi thơm.
Hướng dẫn nấu bún mắm đậm đà hương vị miền TâyĐặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho nước sạch cùng sườn vào xâm xấp mặt xương, mở lửa lớn nấu sôi trong vòng 5 phút. Đổ bỏ phần nước dơ vừa nấu ra. Tiếp tục thêm 1.5 lít nước sạch vào, mở lửa nhỏ để hầm sườn trong 20 phút.
Hướng dẫn nấu bún mắm đậm đà hương vị miền TâyĐập dập 2 cây sả. rửa thật sạch, cắt ớt sừng thành từng đoạn ngắn. Khi xương đã mềm, đổ phần nước cốt mắm vào khuấy đều. Tiếp tục cho sả cây, hành tím và ớt sừng vào. Nêm nước lèo với 60 gram đường và 50 gram bột nêm.
Hướng dẫn nấu bún mắm đậm đà hương vị miền TâySơ chế, rửa thật sạch mực và tôm. Cắt khoanh mực ống và bỏ phần râu tôm. Trụng mực, tôm vào nước dùng đến khi vừa chín tới thì vớt ra.
Hướng dẫn nấu bún mắm đậm đà hương vị miền TâyXếp bún cùng hải sản ra tô. Chan nước lèo vào. Bún mắm được ăn kèm các loại rau sống đặc trưng của miền Nam như rau muống bào, giá, bông súng, rau nhút, rau đắng,... tùy theo sở thích của bạn.
Lưu ý: - Rây kĩ mắm cá để lấy được hết phần cốt đậm đà của mắm.
- Chỉ nên trụng hải sản vừa chín tới để giữ được vị ngọt và dai của hải sản.

Võ Mạnh Lân
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bún mắm, miền Tây, Võ Mạnh Lân

ghẹ rim mặn kem bông atiso bữa cơm cuối tuần cá tầm tẩm bột chiên giòn nấm kim châm lòng heo cháo tim gan cach xao bong muop ngon miến dong xào cua ớt chuông nhồi mực tôm xào mi y tron banh cake le ngon cách ăn hàu sống cach lam banh donuts canh gà banh sua dua Xao mong toi khỏe ca thu kho to hon long heo Zucchini nước ép dưa chuột và chanh ga cuon thit ba chi chiếu cach lam thach hoa sướng Banh cake mì spaghetti tôm spaghetti gà nướng gà nướng trộn mì ý mì spaghetti sốt tôm spaghetti ngô spaghetti sốt bắp mon ăn chay sandwich Thịt hấp Đậu hủ xào Sườn non ram mực làm chả lạ mắt Cháo thịt TRUNG MUOI tứ mon Nhat cháo vịt lộn salad cÃƒÆ Bún thit nuong bánh su kem lẩu bò mì trộn hành gừng tÃ Æ công thức cơm xào bí đỏ Giòn giòn cach lam canh chua mì ý trộn thịt gà sốt cà chua xay Bánh dẻo spaghetti trộn hành gừng mì ý trộn nước sốt Túi công thức chả cá kho thơm mì spaghetti trộn bò sốt biển mì gạo spaghetti trộn bí ngòi chả lá lốt gà Phơ mì ý trộn nước sốt cải xoắn bia Đau Bánh ngọt khéo tay Hà Đông thức Miền Nam ot da lat nhoi muc ngon ca ro kho tieu bong muop xao thit bo ngon táo nướng banh fruit xmas ngon banh bong lan trai cay banh fruit xmas thom ngon thÆ á c muc ấn tượng mì sườn bò viên Nga Nguyễn món ăn thêm mỳ gân bò cách làm bánh flan sầu riêng Che đau cach lam banh pudding ngon thit bo nuong món ngon dân dã của hội an Bí quyết trang trí món ăn ngày Tết gà kho thuốc giảm đau nhà bếp gừng đinh cách làm bánh mi bánh bông lan trái chuối Bánh nếp Măng Banh Hỏi thịt heo nuong món ăn tốt cho sức khỏe sản phụ Đậm đà miến cua phố Gầm Cầu bun bo kho ga tôm rắc phô mai nướng làm cá kho tiêu Tôm kho đầu bếp cơm chiên tây thi lam bo sot rau cu banh ngon mua he chè thạch đỗ đỏ