Fondant là một khái niệm mà các bạn sẽ thấy khá lạ lẫm bởi nó chỉ mới xuất hiện ở Việt Nam một vài năm gần đây. Fondant là một dạng kẹo đường dẻo, dễ tạo hình và là một nguyên liệu dường như không thể thiếu trong nghệ thuật trang trí nhất là trên các loại bánh sinh nhật. Những con giống đáng yêu, ngộ nghĩnh, những chiếc xe ô tô, nhân vật hoạt hình công chúa hay siêu nhân trên những chiếc bánh gato từng làm các bé nhà bạn tranh giành nhau. Hay những chiếc gậy giáng sinh, những bông hoa kiêu sa khiến bạn không thể rời mắt…Vậy hôm nay, bạn cũng có thể tự tay sáng tạo nên những gì mà mình yêu thích bằng cách làm fondant giản đơn dưới đây. Chúng ta cùng bắt đầu nhé.
Nguyên liệu làm fondant cho 2 người dùng.
- Kẹo marshmallow trắng: 450g
- Nước: 50-80 ml
- Đường xay: 8 cup ( 1 cup = 250 ml).
- Shortening: ½ (một phần hai) cup.
- Phẩm màu mà bạn thích.
- Nilon bọc thực phẩm.
Cách làm fondant cho 2 người dùng.
Bước thứ nhất(1): sơ chế nguyên liệu làm fondant.
- Trước khi làm fondant chúng ta cần làm tan chảy kẹo marshmallow, các bạn làm như sau:
- Bạn cho kẹo marshmallow vào một bát tô chịu được nhiệt.
- Bạn đổ 30ml nước vào bát kẹo, và cho bát kẹo vào lò vi sóng khoảng 30s.
- Bạn lấy bát kẹo ra, lúc này kẹo đã bắt đầu mềm, bạn dùng thìa khuấy đều chúng lên nhé. Bạn cho tiếp bát kẹo vào lò vi sóng 30 giây.
- Hết thời gian, bạn lấy bát kẹo ra và tiếp tục khuấy đều cho kẹo thật nhuyễn.
- Bạn làm tương tự các bước như trên đến lúc nào kẹo marshmallow thật sự tan chảy, nhuyễn mịn.
- Các bạn rây đường thêm một vài lần nữa để đảm bảo rằng đường thật mịn.
Bước thứ hai(2): các bước thực hiện làm fondant.
- Nếu bạn muốn làm fondant có màu thì bạn hãy trộn màu thực phẩm mình thích vào bát kẹo nhé.
- Tiếp theo, bạn cho ¾ (ba phần tư) lượng đường xay vào bát kẹo marshmallow, bạn trộn bát kẹo thật kỹ, thật lâu để hỗn hợp kẹo và đường được hòa quyện vào nhau.
- Sau đó, bạn lấy thìa vét hết phần kẹo dính ở thành bát xuống để kẹo ổn định ở một chỗ.
- Bạn xoa một ít Shortening vào tay để chống dính và bạn bắt đầu nhào kẹo.
- Trong quá trình nhào, bạn hãy cho từ từ phần đường còn lại vào bát kẹo, và bạn nhớ là mình vẫn phải nhào kẹo liên tục nhé.
- Khi nhào kẹo, bạn thấy đường đã tan hết, bạn trải một tấm nilon ra bàn, quết đều một lớp shortening lên trên, bạn đổ hỗn hợp kẹo đường lên trên tấm nilon và tiếp tục nhào nặn.
- Bạn nặn hỗn hợp kẹo đến khi nào bạn thấy thật dẻo, mịn không bị vón cục, không bị dính tay. Nếu hỗn hợp kẹo còn bị dính thì bạn có thể cho thêm một ít đường nữa và tiếp tục nhào kẹo.
- Và đây là hỗn hợp kẹo hoàn chỉnh mà chúng ta thu được hay còn gọi là fondant.
- Cuối cùng, bạn nặn fondant thành một khối hình tròn, bạn dùng nilon bọc thực phẩm bọc kín phần fondant lại khoảng 2-3 lớp, cho tiếp vào một túi nilon buộc kín. Để fondant ra nơi thoáng mát khoảng 1 ngày là bạn có thể dùng được.
- Và bây giờ bạn có thể thỏa sức tạo hình mình yêu thích rồi.
Lưu ý khi làm fondant
- Trong quá trình nhào nặn fondant bạn nên xoa thật nhiều shortening vào tay bởi kẹo đường rất dính.
- Bên cạnh đó, nếu khi nhào kẹo bạn thấy kẹo hơi khô thì có thể cho thêm một chút nước còn lại chúng ta đã chuẩn bị sẵn sao cho được hỗn hợp kẹo hoàn chỉnh là được.
- Một lưu ý khá quan trong đó là đường. Mặc dù chúng ta đã sử dụng đường xay nhưng để đảm bảo được chất lượng của thành phẩm thì bạn cần đảm bảo được độ mịn của đường. Vì vậy, bạn cần rây lại dường ít nhất là 3-4 lần nhé.
- Nếu như bạn sử dụng fondant không hết ngay thì bạn có thể bảo quản fondant như sau: bạn bôi một lớp shortening lên fondant, bọc 2-3 lớp nilon bên ngoài và cất vào trong ngăn mát tủ lạnh, như vậy có thể bảo quản được vài tuần.
- Trong bài này chúng ta có sử dụng shortening, vậy shortening là gì? Shortening là một loại chất béo dạng rắn được sản xuất từ dầu thực vật chẳng hạn như đậu tương, dầu hạt bông. Shortening được sử dụng trong một số loại thức ăn trong đó có fondant, shortaning có tác dụng làm tăng nhiệt lượng, tăng vị ngọt và có tác dụng bảo quản giữ thức ăn lâu bị hư hỏng. Các bạn có thể mua shortening dễ dàng ở siêu thị hay các cửa hàng làm bánh nhé.
- Fondant là một dạng kẹo đường dẻo nhưng không mềm như bột mà khá rắn để bạn có thể thỏa sức nhào nặn tạo thành những hình thù đặc biệt mà mình thích. Bạn có thể đưa những con vật, những ngôi nhà, những nhân vật trong phim ảnh ra ngoài đời bằng chính những khối fondant giản đơn chúng ta đã làm ở trên.
Có thể nói không ngoa rằng fondant chính là vị phù thủy của nghệ thuật trang trí bánh ngọt. Fondant đem đến linh hồn cho những chiếc bánh, cũng như đưa một chiếc bánh ngọt giản đơn, nhạt nhòa trở nên hấp dẫn và thu hút hơn rất nhiều. Và hôm nay, bạn không cần đến những người thợ làm bánh nữa bạn cũng có thể tạo cho mình và những người thân một bất ngờ bằng những cách biến tấu thú vị trên chiếc bánh kem quen thuộc. Và bạn hãy bắt đầu bằng cách tạo nên những khối fondant nhé.
Mong các bạn thành công và tạo nên khối hình đặc sắc với fondant.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
