Nguyên liệu:
- 1 bắp chuối hột
- 1 kilogram hến (còn vỏ xanh)
- 1 vắt me chín 50g
- Rau om+ ngò gai+ quế+ 1 trái ớt
- Muối + đường + bột ngọt + nước mắm ngon
Cách thực hiện:
-
1
chuẩn bị sẵn
- Hến: ngâm nước lạnh 1 giờ, rửa thật sạch. Cho hến vào nồi + 1 lít nước lạnh nấu sôi. Hến mở miệng, lấy ra, gỡ lấy thịt hến bỏ vỏ, rây lại nước để lóng cặn.
- Chuối hột: bóc vỏ già bên ngoài, còn lại phần non, bào mỏng ngâm nước lạnh. Khi dùng vớt ra (đừng vớt sớm sẽ bị đen).
- Me: dầm nước sôi lấy 2 muỗng xúp nước me.
- Rau om + ngò gai + quế: rửa thật sạch, thái nhuyễn.
- Ớt: bào xé mỏng.
-
2
Cách chế biến
Nấu sôi nước hến trở lại cho hến vào, cho bắp chuối + nước me + muối + đường + bột ngọt + nước mắm ngon. Nêm lại cho vừa ăn, cho rau om ngò gai quế và ½ (một phần hai) ớt vào
-
3
Trình bày / Cách dùng
Múc canh ra thố.
Dọn kèm chén nước mắm nguyên chất + ớt bào mỏng.
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
