Thịt chim câu rất thích hợp với thể trạng người cao tuổi, phụ nữ sau khi sinh, trẻ em phát triển chậm, dùng dưới dạng nấu cháo rồi ăn nóng, trong dân gian chim bồ câu còn có tác dụng chữa được một số bệnh.
Hướng dẫn làm món ngon bổ dưỡng từ chim bồ câu

Trong y học cổ truyền, chim bồ câu được dùng làm vị thuốc nhưng sử dụng hiệu quả nhất vẫn là chim bồ câu non (ra ràng), dưới 1 tháng tuổi. Chim bồ câu (Columba livia domestica Gmelin) thuộc họ bồ câu (Columbidae), tên khác là bồ câu nhà, chim câu, là loài chim nuôi rộng rãi khắp các châu lục, từng gia đình có thể nuôi chim bồ câu để sử dụng. Chim bồ câu được dùng với tên thuốc là cáp điểu hay gia cáp, gồm thịt chim (cáp điểu nhục), tiết chim (cáp điểu huyết), phân chim (cáp điểu phẩn) và trứng chim (cáp điểu noãn) cũng được dùng.

Thịt chim chứa trên 22% protid, 1% lipid và các muối khoáng, có vị mặn, tính bình, hơi ấm, không độc, có tác dụng bổ ngũ tạng, tăng cường khí huyết, mạnh dương, trừ cam tích, kích thích tiêu hóa.

Thịt chim bồ câu có tính bình do vậy bệnh trạng thuộc hàn hay nhiệt, thể chất âm hay dương suy đều dùng được.

Dưới đây là 3 món ngon từ chim bồ câu bạn có thể chế biến cho gia đình cùng thưởng thức nhé!

  • 1

    Cháo chim bồ câu

    Bồ câu ra ràng hầm cháo đậu xanh và hạt sen thịt chim đã bổ, lại thêm vị mát của đậu xanh, mùi thơm của hạt sen khiến cho món ăn rất hấp dẫn mà cách nấu cũng giản đơn. Món nấu giản đơn thế này:

    món ngon từ chim bồ câu

    - Chặt chim bồ câu thành các miếng nhỏ

    - Phi thơm hành khô rồi cho vào đảo, có thể ướp chim bồ câu với mắm muối trước hoặc đến lúc đảo cho mắm muối vào cũng được, đảo chỉ đến độ con chim bồ câu thấm được mắm muối thôi.

    - Sau khi đảo cho chim vào ninh cũng nồi cháo có cho thêm ít hạt sen, đỗ xanh, vì nấu cho bé nên tớ thường cho cho vừa đỗ xanh và hạt sen thôi

    - Khi nào cháo được, tớ vớt các miếng chim bồ câu ra gỡ, băm thật nhỏ cho vào cháo.

    Trộm vía mỗi lần nấu cháo bồ câu thì bé nhà tớ cũng nhiệt tình ăn hơn.

    * Cháo chim bồ câu - Bí đỏ

    Nguyên liệu:

    • Gạo 20g,
    • Thịt chim bồ câu nạc 30g,
    • Bí đỏ 30g,
    • dầu chiên 10g,
    • Nước 250ml.

    Cách làm:

    - Gạo nhặt sạch, vo qua, ngâm 30 phút, giã dập, nấu sôi 15 phút

    - Chim bồ câu luộc chín, gỡ lấy thịt nạc, băm thật nhỏ. Phi thơm hành củ, cho thịt chim vào đảo qua cho thơm.

    - Bí đỏ thái miếng, luộc chín, xay nhuyễn.

    - Cho thịt chịm và bí đỏ vào cháo đã chín, cho sôi lại 2 -3 phút. Cho thêm hành mùi nếu bé thích. Nêm mắm muối cho vừa

    Đổ cháo ra bát, cho thêm 2 thìa dầu chiên. 

  • 2

    Xôi chim bồ câu

    Người xưa có câu “Nhất chim ra ràng, nhì nàng bỏ guốc”, cũng theo quan niệm của người xưa, món xôi ra ràng còn có phần tâm linh “ăn xôi rồi chuyện”, hay đặt niềm tin vào việc học hành thi cử của con cái. Mẹ thường cho con ăn nắm xôi trước khi bước chân đến trường thi để cầu mong sự đỗ đạt. Vừa ngon, bình dị vừa mang niềm tin nên món ăn này gắn chặt với đời sống con người.

    Nguyên liệu:

    • Gạo nếp: 0.5 kg
    • Chim bồ câu: 1 con
    • Đường: 1 thìa cà phê (tùy khẩu vị từng người)
    • Muối: ½ (một phần hai) thìa cà phê
    • Mỡ : 1 thìa cà phê 
    • Hành khô (đã phi): 2 thìa súp

    món ngon từ chim bồ câu

    Thực hiện:

    - Gạo nếp ngâm nước lạnh trong 4 - 4,5 giờ đồng hồ, rồi để ráo nước.

    - trộn thật đều gạo với đường, muối, mỡ chim bồ câu, đem hấp chín. Sau đó, rãi ra để nguội.

    - Thịt chim lọc xương, băm hoặc thái nhỏ, xào chín, rồi trộn cùng xôi, đem hấp lần hai. Hoặc băm thật nhỏ cả xương, sau đó cho vào cối giã nhuyễn cùng với các gia vị. Chim sau khi giã nhuyễn ướp rồi để 15 phút cho thấm gia vị.

    - Xôi đơm ra đĩa, rắc hành khô lên bề mặt xôi.(Nếu không thích ăn hành khô thì có thể phi thơm và xào cùng thịt chim)

    Xôi bồ câu ra ràng có hàm lượng dinh dưỡng cao, thơm ngào ngạt và có một hương vị độc đáo riêng.

  • 3

    Chim bồ câu hầm cốm

    Vì giá trị dinh dưỡng mà chim câu hay được dùng trong các món hầm để bồi bổ sức khỏe, nhất là với người ốm, yếu sức thường hay được động viên ăn món chim câu hầm. Quả thực chim câu hầm luôn là một món ăn rất hấp dẫn. Chim hầm mềm, nhân cốm dẻo, bùi bùi hạt sen. Hơn nữa mình đảm bảo món ăn này rất bổ dưỡng.

    Cũng vì vậy mà món chim hầm này làm khá cầu kì. Tuy nhiên, ngày cuối tuần mà, bạn có thể dành buổi sáng chuẩn bị sẵn và chế biến món này để gia đình có một món ăn ngày cuối tuần đặc biệt và mới lạ.

    Nguyên liệu: (3-4 người)

    • 1 con chim bồ câu
    • 1 thìa cà phê muối
    • 1 thìa súp hành tím băm
    • ¼ thìa cà phê tiêu
    • 10-15 quả táo tàu khô đỏ hoặc đen
    • 50 gram hạt sen tươi

    Nhân cốm nhồi:

    • 50 gram hạt sen tươi
    • 50 gram cốm xanh
    • 3 cái mộc nhĩ khô
    • ½ thìa súp hành tím băm
    • 1 thìa cà phê hạt nêm
    • dầu chiên
    • Hạt nêm

    Cách làm:

    món ngon từ chim bồ câu

    Tim, gan và mề chim làm sạch, thái nhỏ. Để riêng.

    - Trộn chung muối, hành tím và tiêu rồi chà hỗn hợp này đều lên khắp mình chim cả trong lẫn ngoài. Để khoảng 30 phút cho chim thấm gia vị.

    - 50 gram hạt sen tươi luộc chín, giữ lại phần nước luộc sen.

    - Mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, rửa thật sạch, cắt bỏ chân, thái nhỏ.

    - Trộn hỗn hợp nhân gồm tim, gan, mề, hạt sen, cốm xanh, mộc nhĩ, hành tím và hạt nêm.

    - Nhồi hỗn hợp này vào ruột chim, nhồi chặt tay cho mình chim được căng

    - Khi đã nhồi chặt, dùng tăm ghim lại để giữ nhân kín bên trong.

    Cho dầu chiên ngập khoảng 1cm mặt chảo sâu lòng, đun nóng rồi cho chim câu vào rán đến khi phần da bên ngoài chín vàng đều, liên tục dùng thìa tưới dầu chiên lên mình chim phần không ngập dầu.

    Sau đó chuyển chim vào nồi nhỏ, đổ nước luộc hạt sen và thêm nước cho ngập ⅔ (hai phần ba) con chim. Nấu sôi rồi để lửa nhỏ om khoảng 15 phút thì cho táo tàu đỏ và 50 gram hạt sen vào om cùng đến khi nước cạn còn 1/3. Thêm hạt nêm cho vừa miệng. 

    Chúc bạn ngon miệng!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu ăn

đa vịt nấu bún bô sung canxi khoai mỡ nấu chè sinh to xoai cam ngon Thịt hấp lam banh khoai lang tim ngon cahc lam bi do hap tây Bi ngoi trứng cút lộn sốt me hà ly nướng bánh chuối trong cốc giấy cach lam cac mon ăn ngon mon bi do banh minh trung hinh trai tim lam ho lo ca ngon Củ cải tỉa hoa và bò xào chua ngọt công thức pha nước chấm ốc ca kho riêng lam mam ca bún gà xào sả ớt lam SUA CHUA tofu xoi dau xanh nuoc cot dua thà i lan ca keo kho tieu bánh khoai mỡ hầm bò la kem bánh sandwich lãƒæ sen gà phi lê chiên dừa dạ dày hầm mỡ hành nướng sò huyết bé bị ốm Biến cách chiên cá ngon đậu hủ cuộn tôm chiên giòn trà sữa đào Sự Long Island Ice Tea cá nướng mọi Ngó sen nấu canh chua thịt gà bo la lot nuong sa xuân cach lam xoi hat de móng giò nấu bí đỏ cach may giay vai bò sốt salad trứng tôm/a> 4 cách giảm nhiệt khi không có điều hòa Những món tuyệt ngon từ mối đất Cach lam lau ochanh style="background-color: #E30D26" href="/index.php?q=Yen">Yen Quán lẩu gà nòi hải sản sốt cay Bắp cải xào bưởi bánh khoai lang cupcake Hà Nội Đi ăn bánh mì chảo vừa lạ bánh tổ bột thịt bò xào bắp cải bí đỏ xào hành cá thu sốt thơm công thức chè bột lọc bọc đậu si rô đào

© 2006 - 2024 NauNgon.com | Email: naungon.com @ gmail.com
Bài viết tại naungon.com, thuộc quyền sở hữu của người viết và của naungon.com.