Nguyên liệu chuẩn bị sẵn: - 300 gram mực - 1 quả ớt chuông đỏ - 1 bó hẹ - Hành tím, gừng - Xì dầu, gia vị
Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Mực làm sạch rồi khía các đường vảy rồng cho đẹp mắt. Để có món mực xào được ngon và giòn thì điều quan trọng là lúc chọn mực bạn phải mua được con mực tươi, dày mình.
Bước thứ hai(2): Hẹ cắt bỏ gốc, tẽ từng lá rồi rửa dưới vòi nước chảy, sắp đó xếp bằng lại, rồi xắt thành khúc dài 5cm
Bước thứ ba(3): Ngâm rửa ớt chuông, sau đó xắt sợi.
Bước thứ tư(4): Đun sôi nồi nước nhỏ có thêm chút xíu muối, sau đó cho mực vào luộc sơ. Chần thật nhanh mực qua nước sôi.
Bước thứ năm(5): Cho gừng và hành vào phi thơm trong chảo dầu nóng, sau đó thêm mực vào xào ở lửa to. Xào mực phải trên lửa lớn và đảo nhanh tay. Khi xào thì chỉ xào vừa chín tới, không nên xào kỹ quá mực sẽ mất độ giòn. Lửa to giúp miếng mực săn lại và không bị ra nước.
Bước thứ sáu(6): nếm nêm xì dầu, cho hẹ và ớt chuông vào xào cùng.
- Nêm một muỗng cà phê muối (nếu ăn cay có thể cho thêm chút ớt bột khi xào mực), đảo lại lần nữa rồi tắt lửa.
Bày món mực xào lá hẹ ra đĩa, rắc rau mùi, vài lát ớt, ½ (một phần hai) thìa tiêu lên trên nữa là bạn đã có thể thưởng thức món ăn giòn ngon hấp dẫn này rồi đấy.
Món mực xào lá hẹ được trình bày hấp dẫn, đa màu sắc, có mùi thơm đặc trưng và độ bóng nhất định, vị cay nhẹ vừa ăn, bạn nên ăn ngay lúc nóng dùng kèm cơm trắng và nước mắm trộn ớt thái lát để có hương vị đậm đà.
Naungon.com Mong cả nhà thành công và ngon miệng nhé !
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
