Sốt mayonnaise được bán nhiều ở các chợ, cửa hàng thực phẩm và siêu thị.Được ưa thích vì hương vị thơm và béo ngậy, mayonnaise là loại sốt thích hợp với nhiều món ăn. Tuy nhiên, nếu biết cách tự chế biến sốt mayonnaise, bạn sẽ dễ dàng tạo ra nhiều hương vị mới theo ý thích.
Hướng dẫn cách làm sốt mayonnaise thơm ngon

  • 1

    Thành phần

     Hướng dẫn cách làm sốt mayonnaise thơm ngon - 1 Đây là một loại sốt hỗn hợp đặc sệt như nhũ tương, bao gồm các thành phần chính là dầu chiên, giấm hòa cùng với lòng đỏ trứng gà (giúp kết hợp hai loại chất lỏng khó pha trộn là giấm và dầu chiên). Ngoài ra còn có muối và bột mù tạc để làm tăng hương vị và giúp sốt dễ cô đặc hơn.   Khi làm sốt, bạn cần chú ý sử dụng các thành phần gia vị. Loại sốt mayonnaise truyền thống có vị khá nhẹ. Mọi hương vị phải hài hòa với nhau. Dầu ô-liu có mùi khá mạnh, do vậy, bạn nên dùng hạn chế ở mức ⅓ (một phần ba) lượng dầu. Lượng dầu chiên còn lại nên dùng những loại dầu không mùi như các loại dầu hạt.
  • 2

    Ba nguyên tắc cần ghi nhớ

    Hướng dẫn cách làm sốt mayonnaise thơm ngon - 2
     
    Làm mayonnaise tại nhà không phải là một việc quá khó. Bạn chỉ cần tốn một ít thời gian và tuân thủ theo 3 nguyên tác giản đơn sau:   - Dùng trứng tươi ở nhiệt độ bình thường. - Sử dụng các dụng cụ sạch và khô.   - Cho dầu vào thật chậm trong quá trình làm sốt. Ở thời điểm đầu, chỉ nhỏ từng giọt dầu và đánh thật đều tay để hỗn hợp dần đặc sệt lại.
  • 3

    Xử lý những sự cố

    Hướng dẫn cách làm sốt mayonnaise thơm ngon - 3   Để giải quyết tình trạng sốt mayonnaise bị nứt ra (nguyên nhân có thể là do cho dầu chiên vào quá nhanh, không trộn kỹ và đều tay hoặc dùng những nguyên liệu lạnh), bạn hãy cho thêm một lòng đỏ trứng vào sốt, trộn kỹ và thật chậm để chúng hòa lẫn vào nhau cho đến khi hỗn hợp sốt đã nhuyễn và mịn thì tiếp tục cho dầu chiên vào.   Sau khi để lạnh, sốt mayonnaise sẽ đặc rất nhanh, bề mặt nổi nhiều dầu. Lúc này, bạn có thể lấy ra ngoài, cho vào một ít nước và trộn thật đều cho đến khi sốt nhuyễn trở lại. Nếu muốn tạo hương vị mạnh hơn, có thể cho thêm chanh hoặc giấm tùy thích.
  • 4

    Dùng máy xay thực phẩm

    Hướng dẫn cách làm sốt mayonnaise thơm ngon - 4   Để làm sốt nhanh hơn, bạn có thể dùng máy xay thực phẩm. Chỉ cần cho tất cả các nguyên liệu: lòng đỏ trứng, bột mù tạc, giấm, muối và nước chanh vào máy, ấn nút để chúng được trộn thật đều. Trong quá trình trộn, bạn dùng phễu để rót dầu chiên vào thật chậm. Nếu thấy quá đặc, có thể cho thêm nước. Ngoài ra, bạn cũng có thể chế biến mayonnaise bằng máy đánh trứng, giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức.
  • 5 Bảo quản Hướng dẫn cách làm sốt mayonnaise thơm ngon - 5   Dùng muỗng múc sốt mayonnaise tươi vừa làm vào một chiếc tô sạch. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô và cho vào tủ lạnh. Món sốt mayonnaise tự làm của bạn có thể giữ được trong vòng 5 ngày.
  • 6

    Thêm hương vị

      Hướng dẫn cách làm sốt mayonnaise thơm ngon - 6   Bạn có thể cho thêm các thành phần yêu thích vào món sốt để tạo ra những mùi vị khác biệt và lạ miệng. Do mùi vị của mayonnaise khá nhẹ nên bạn chỉ cần cho những thành phần có mùi vị mạnh, điển hình như bạch hoa, dưa chuột ri, chanh, mù tạc, wasabi, các loại thảo mộc tươi, dầu có mùi vị mạnh (ô-liu chẳng hạn), hẹ tây hoặc tỏi.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu ăn

bánh kem chuối nướng nước ép cam cà rốt chuoi ran món Tết bắp bò mật mía món kho cách chiên xúc xích ngon Banh trung cach lam thach hoa qua thit chien cu cai cuon thit hap Canh cà chua thực phẩm cơm rán hải sản hoa quẠbi ngo lặc lè nhồi thịt đồ ăn hàn quốc giá kem que mâm xôi râu mực xào cốm gạo giẠm cà n bo thit Tráng miệng tuyệt với chocolate mousse cari Gà Thit bo sot đậu bắp xào ớt cay vịt sốt cam bánh chưng Tết keo chuoi cơm chiên dưa muối chAn pancake rau củ tôm tươi chiên giòn mon man Hà Anh sườn chiên xù cách kho cá nướng ca tím với phô mai canh cua bánh pizza que thịt ba rọi chiên sinh to banh quy kem ngon bong muop xao thit bo ngon sung muối so huyet nuong cá lóc hấp bầu cháo hải sản nấu bầu bắp non soda chanh tươi cach lam kem mua he yêu thích hẹ lam xa lach thom ngon tỉa hoa quả banh mousse ngô bánh kem rằm tháng 8 Xôi khoai mon thịt gà nướng tự làm mỳ sợi nêm gia vị thịt gà viên chiên xù tam uop súp đậu thit xa xiu hap dan mon oc buou xao nam cach lam tương ca bánh mỳ cuộn chà bông da day om Sau Rua gia do Mi xao rau ma tran tia hoa dua hau mi chien trung nghệ tươi dọc mùng xào tôm trộn salad red velvet món xôi hoa thit xa xiu cá cá điêu hồng cải thìa dầu hào bánh pizza dưa cách cắm hoa trong nhà sườn non rim chua ngọt cha com chien xu Món cháo bún măng vịt mực tươi nướng bơ mon trung cuon đồ cho pet cha gio tom bún suông hai san cuon cai thao thit heo nuong bo xao thịt bánh amaretti món ngon từ cánh gà Salad dua Leo cách làm gÃƒÆ lÃƒÆ giang hướng dẫn làm nộm thit ga hap thit xien lam xoi cách làm chả công thức tim bò nướng cha cu sen ngon spaghetti bà nh sandwich nâu an cơm tối lam banh kem trai tim Cá chả cach lam banh cupcake LÃƒÆ m Khoai tay chien đậu xanh