Nguyên liệu chuẩn bị sẵn:
- 200 gram gạo nếp
- 200 gram hạt ngô nếp
- 100 gram đậu xanh bỏ vỏ
- 100 gram đậu phộng/ lạc rang sẵn
- 50 gram vôi tôi
- 5 gram muối;
- 120 gram đường
- 2 củ hành tím
- dầu chiên
Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1):
Nếp ngâm qua đêm cho mềm. Bạn hãy chọn loại gạo nếp cái hoa vàng đều hạt, trắng thơm. Hoặc nếu không có thì nếp thường cũng được, nhưng nếu được nếp cái hoa vàng thì thơm ngon khó cưỡng lại được. Cho nếp ra rổ để ráo, thêm vào ít muối xóc đều.
Bước thứ hai(2):
Cho vôi tôi cùng 1 lít nước vào một tô lớn, khuấy đều lên rồi để yên cho vôi lắng xuống, hớt lấy một phần nước vôi trong phía trên. Phần nước vôi trong này sẽ được dùng để ngâm và nấu hạt ngô cho ngô tróc vỏ.
Đặt một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho hạt ngô nếp và một lượng nước vôi trong xâm xấp mặt ngô vào, mở lửa vừa, nấu trong khoảng 30 phút để hạt ngô tróc vỏ.
Bước thứ ba(3):
Đổ hạt ngô ra một chiếc rổ, vừa xả nước vừa chà nhẹ tay cho hạt ngô lột hết vỏ ngoài ra, bạn chỉ lấy phần thịt của hạt ngô thôi cho nấu xôi được dẻo nha.
Bước thứ tư(4):
Trộn ngô với gạo cho đều rồi lên xửng hấp. Lưu ý khi cho nước vào nồi, nên cho vừa phải. Nếu đổ nhiều quá, nước sẽ bốc hơi hoặc trào mạnh, khiến phần xôi phía dưới bị nát, bịt kín lỗ thông hơi, và phần xôi phía trên sẽ không chín đều. Bạn cũng nên dùng khăn sạch, làm ẩm, trùm bên ngoài chõ hay xửng để giữ nhiệt, giúp xôi không bị mất nước, chín đều.
Bước thứ năm(5):
rửa thật sạch đậu xanh và đem hấp cách thủy trong 20 phút. Sau đó, bạn nghiền nát đậu xanh ra nhé!
Bước thứ sáu(6):
Cho đậu xanh nghiền cùng 80 gram đường vào một cái nồi sạch, đảo đều liên tục đến khi đường tan, đậu xanh hơi ướt thì tắt lửa.
Bước thứ bảy(7):
Giã nhỏ đậu phộng/ lạc rang và trộn với 5 gram muối, 40 gram đường để làm muối mè/ vừng ăn kèm với xôi. Hương vị đậu phộng béo béo góp phần làm cho món xôi ngô trở nên hấp dẫn hơn.
Bước thứ tám(8):
hành phi bạn bóc vỏ, cắt nhỏ hành tím. Đặt một chiếc chảo nhỏ cùng một ít dầu chiên lên bếp, mở lửa lớn. Khi dầu nóng, thả hành tím vào phi nhanh. Khi hành chuyển sang màu vàng thì tắt lửa, vớt hành phi ra để ráo dầu.
Thơm ngọt vị ngô, dẻo dẻo xôi nếp, bùi bùi đỗ xanh, lại thêm cả chút beo béo của mỡ và hành phi, cùng đậu phộng thơm nức nữa chứ. Nếu muốn xôi đậm đà hơn, bạn có thể rắc thêm vài sợi ruốc thịt lên trên nữa nhé.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với món xôi bắp hấp dẫn !
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
