Nguyên liệu chuẩn bị sẵn:- 500 gram thịt lợn thăn nguyên khúc- 200 gram thịt xay- 5-6 tai nấm hương khô- 10 gram mộc nhĩ- 20 gram cốm khô- 1 muỗng cà phê muối- ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê tiêu xay- Ít bột gia vị- 1-2 cánh hoa hồi- 2 muỗng canh xì dầu- 2-3 muỗng canh dầu chiên. 

Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1):Dùng một con dao dài (20 cm) và mỏng bản đâm xuyên vào giữa khúc thịt thăn, dọc theo chiều dài, rạch một đường ngang rộng, cách 1cm đến hai rìa khúc thịt, tạo thành lỗ hổng ở giữa để nhồi nấm hương vào, cần làm khéo léo để món ăn trông đẹp mắt hơn. 

- Nếu khúc thịt thăn dày bản, có thể cắt ngang thành 2 miếng mỏng hơn. Sau đó dùng dao mỏng bản tạo thành lỗ hổng ở giữa mỗi miếng thịt. Làm thế sẽ có được miếng thịt mỏng thành và nhiều nhân ở giữa hơn. 

Bước thứ hai(2):Trộn muối, tiêu, gia vị, xì dầu với dầu chiên. Xoa hỗn hợp này xung quanh miếng thịt thăn và cả phía bên trong lỗ hổng. Ướp thịt khoảng 15-20 phút. Xì dầu sẽ làm riềm miếng thịt đậm màu nâu khi nướng xong nên sẽ bắt mắt hơn. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, vớt ra, để ráo, xắt nhỏ. Cốm ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, đổ qua rổ lọc, để ráo nước. Nếu không có cốm, có thể dùng gạo nếp thay thế. Nhưng nếu vậy, nhớ ngâm gạo nếp khoảng 5-6 tiếng để đủ mềm khi nướng. 

Bước thứ ba(3):Cho thịt băm, nấm, mộc nhĩ, cốm, muối, hạt tiêu, bột gia vị vào bát tô, trộn thật đều. Nhồi vào lỗ hổng ở giữa miếng thịt thăn. 

Bước thứ tư(4):Đặt khúc thịt lên khay nướng. Đặt hoa hồi lên miếng thịt cho thêm thơm khi nướng. Nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 45-50 phút. Lấy khay ra khỏi lò nướng đặt lên giá đỡ. 

Bước thứ năm(5): Cắt miếng thịt thành từng lát vừa đủ ăn, ăn khi còn nóng. Trang trí đĩa bằng rau củ quả cho đẹp.Làm nước sốt:- Nước sốt kem chua: hòa sữa chua và mayonnaise theo tỉ lệ 1:1. Thêm chút muối, hạt tiêu xay, thìa là xắt nhỏ, trộn thật đều.- Nước sốt chua ngọt: hòa sữa chua và sốt cà chua (ketchup) theo tỉ lệ 1:1, trộn thật đều. 

- Nếu muốn thái thịt thành từng lát mỏng, hãy chờ thịt thật nguội rồi mới cắt. Nếu miếng thịt còn nóng, khi cắt mỏng miếng thịt dễ bị vỡ. 

Thịt thăn lợn nhồi thịt băm, nấm hương, mộc nhĩ với cốm rất đậm đà và hấp dẫn. Dù là được nướng, nhưng do có lớp nhân ở giữa nên không bị khô. Có thể ăn nóng hay nguội. 

Cũng như nhiều món  khác, món này ăn với cơm trắng thì hợp vô cùng, ăn nhiều thì chỉ thấy no chứ không thấy chán, đảm bảo mọi người trong gia đình bạn sẽ tấm tắc khen ngon cho xem, chẳng mấy chốc nồi cơm nhà bạn sẽ nhanh hết veo cho xem.
Naungon.com Mong các bạn thành công và ngon miệng với món thịt thăn lợn nhồi nấm hương !
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)