NGUYÊN LIỆU
- Hủ tiếu dai : 400g
- Thịt ba rọi xông khói : 200g
- Cua thanh : 8 cây
- Hành tây : 1 củ
- Cà rốt : 50g
- Hẹ lá : 100g
- Giá sống : 50g
- Tỏi băm : 2M
- Trứng gà : 4 quả
- Nấm rơm luộc chín : 100g
- Muối, đường, tiêu, dầu chiên
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Nước tương
1. Cách sơ chế:
– Hành tây, cà rốt cắt sợi, hẹ cắt khúc 6cm, nấm cắt đôi. Thịt ba rọi xông khói cắt miếng 2cm. Cua thanh xé sợi.
– Hủ tiếu trụng nhanh qua nước nóng, vớt để ráo, cho ít dầu vào trộn thật đều.
2. Cách thực hiện:
– Pha xốt xào: 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1m tiêu, 1M đường, 2M nước, 4M nước tương “Phú Sĩ”.
– Xào hủ tiếu: nấu nóng chảo, cho thịt ba rọi xông khói vào xào ra mỡ, cho tỏi vào xào thơm, cho hành tây, cà rốt, nấm vào xào chín, thêm giá, hẹ, cua thanh vào đảo đều, cho hủ tíu và nước xốt vào xào nhanh, cho ra đĩa.
– Chiên trứng: chiên trứng ốp la cho lên đĩa hủ tiếu.
3. CÁCH DÙNG:
Trộn dầu vào hủ tiếu để dễ xào, hủ tiếu thấm gia vị và không bị dính.
Khi chiên trứng cho lòng trắng vào trước rồi cho lòng đỏ vào giữa để món ăn có tạo hình đẹp mắt.
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
