Một món ăn ngon và lạ với người miền Bắc và quen thuộc với người miền Nam. Bạn thử nấu ở nhà một lần xem, đảm bảo sẽ thấy ngon hơn tiệm luôn.

Nguyên liệu cần có:

• 6 vắt hủ tiếu dai
• 300 gram giá sống
• 200 gram gan lợn
• 300 gram thịt lợn băm
• 4 củ hành tím khô
• 18 con tôm sú
• 12 quả trứng cút
• 1 kilogram xương ống heo
• gà1 bộ xương
• 2 con mực khô
• 1 củ tỏi to
• 1 nhúm tôm khô
• 1 bó cần ta
• H1 bó hẹ nhỏ
• 2 muỗng súp đường phèn
• 3 muỗng súp nước tương
• 1 muỗng súp bột nêm Knor (heo)
• 2 muỗng súp bột nêm Hải Châu
• Tiêu
• 2 muỗng súp dầu chiên

Hướng dẫn cách làm:

Nước dùng

• Xương ống lợn, xương gà, mực khô, tôm khô rửa thật sạch. Cắt bỏ mỡ thừa ở xương lợn và xương heo.
• Đun sôi nước, cho một xíu muối vào. Bỏ xương lợn và xương gà vào, sôi bùng lên thì bắc ra, đổ nước, rửa thật sạch xương.
• Cho xương, tôm khô, mực khô vào nồi nước từ khi nước còn lạnh, dùng lửa to nấu sôi, sau đó ninh bằng lửa nhỏ trong 2h. Hớt bọt cho nước trong.
• Nướng 2 củ hành tím, bóc vỏ, bỏ vào nồi nước dùng.
• Tỏi băm nhuyễn. Đun sôi dầu, cho tỏi vào phi vàng. Cho ½ (một phần hai) chỗ tỏi phi vào nước dùng.
• Nêm nước dùng bằng bột nêm, bột nêm Knor, nước tương.
• Nước dùng gần được thì cho đường phèn vào. Nêm lại cho hơi đậm một chút, khi chan lên hủ tiếu là vừa.
• Thiếu mặn thì thêm nước tương, thiếu ngọt thì thêm đường phèn.

 

Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)