Tô hủ tiếu nóng hổi, nước dùng trong nhưng ngọt đậm đà, sợi hủ tiếu dai dai, miếng gan bùi bùi, thịt xay mềm nơi đầu lưỡi mùi tỏi phi thơm nồng kết hợp với mùi của cần tây tạo nên hương vị đặc trưng cho món hủ tiếu nam vang trứ danh.
Hủ tiếu Nam Vang

Nguyên liệu cần có:

500 gram Xương đuôi heo ( không lấy phần đuôi)

300g Gan heo

200 gram Thịt nạc xay

300 gram Thịt đùi heo

20 cái Trứng cút

400 gram Giá sống

100 gram hẹ

200 gram Xà-lách

100 gram Tỏi xay

1 kg Hủ tiếu

Chanh, ớt, muối tiêu, đường , bột ngọt.

100 gram Mỡ heo

100 gram Cần tây

100 gram Hành lá

Hướng dẫn cách làm:

– Giá hẹ, xà lách rau cần hành lá bỏ góc rửa thật sạch để ráo nước

– Mỡ heo cắt hột lựu cho lên một chảo nhỏ thắng cho mở ra nước, khi nước mỡ chuyển màu gần giống dầu chiên cho tỏi xay vào cùng tỏi chuyển màu vàng nhẹ là tắt lửa để lâu là tỏi sẽ bị cháy, để ra tô sẽ rưới lên hủ tiếu khi ăn.

– Dùng nước sôi để trụng sơ xương, thịt và gan heo.

– Thịt xay cho vào 1 muỗng cà-phê hạt nêm, 1 muỗng đường và muỗng cà-phê lưng muối, tiêu, trộn thật đều, để 15 phút.

– Cần tây lấy phần gốc cắt nhuyễn chừa lá, cắt khúc 4 cm để riêng.

– Hành lá cắt gốc để làm hành chần bỏ lên tô hủ tiếu cho đẹp. Phần lá cắt nhuyễn để chung với gốc cần. Giá cắt khúc 4 cm.

– Trứng cút luộc chín bóc vỏ.

– Dùng 1 nồi lớn khoảng 4 lít nước bắc lên bếp nước sôi cho xương và thịt vào nấu, kiểm tra thịt chín vừa mềm, xương mềm nhỏ lửa cho vào các gia vị muối, bột nêm, 1 ít đường, cho nồi nước dùng đậm đà (chúng ta phải nêm nước dùng đậm hơn canh súp vì như vậy khi chan vào tô hủ tiếu sẽ vừa ăn). Thường xuyên vớt bọt để được nước dùng trong, khi thịt chín vớt thịt ra để nguội.

– Dùng một nồi nhỏ để luộc gan cho vào 1 ít gia vị muối tiêu, bột ngọt đường, gan chính vớt ra để nguội.

– Xào thịt xay, bắc chảo cho vào 3 muỗng dầu chiên, 1 ít tỏi băm cho thơm bỏ thịt vào xào thơm và chín cho ½ (một phần hai) muỗng nước dùng hủ tiếu cho thịt thật chín, tắt lửa.

– Cắt mỏng thịt và gan heo để riêng.

– Dùng nồi nước sôi cho hủ tiếu vào nhanh khoảng 1 phút vớt ra rổ xóc với 1 ít nước mỡ phi cho hủ tiếu không dính.

– Sau khi các thứ đã chuẩn bị sẵn sẵn sàng, sắp giá sống và rau xà -lách lên dĩa bày ra bàn ăn, cắt 2 trái chanh làm 8 miếng, vài quả ớt sừng cắt khoanh, 1 hủ tiếu và 1 chai nước tương, 1 chay tương ớt  lên bàn ăn. Kèm thêm đũa và muỗng và dĩa nhỏ đựng nước chấm.

– Lấy 1 ít hủ tiếu đã trụng khoảng 1 nắm tay, cho lên 2 muỗng thịt băm, 3 lát gan, 4 lát thịt heo, 1 muỗng mỡ tỏi phi, 2 quả trứng cút, hành lá và cần tây cắt nhuyễn lên trên, sau đó cho nước dùng đang sôi lên trên nhớ múc kèm xương heo trong nồi.

Nào, mời các bạn thưởng thức món hủ tiếu Nam Vang.

hu-tieu-nam-vang-1

hu-tieu-nam-vang-2


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach nau hu tieu nam vang cach nau hu tieu ngon hu tieu nam vang hu tieu thom ngon

ngũ mì bò chua cay gợi xot bbq bể nắm xao Công thức làm giò thủ Sự cach lam khoai tay kho thit làm bánh su kem tr㪠hột cut ro ti kim chi củ cải dạ dày hầm đùi gà chiên muối ớt sử dụng Dung Một số mẹo vặt nhà bếp giúp bạn Christine Hà bánh chuối tương hột bánh gà Ốc rang muối ớt dính pha lau bao tu nóng bánh beo Lựu phuong thạch dẻo chanh dây nguyễn sa tế ớt cách nấu bún chả cá thịt chiên giòn ga gia khoai tay đêm cắt tỉa tim ham thao qua cách làm sườn kho cach lam nuoc mam gung ngon cÃƒÆ phi le cÃƒÆ kho Trứng cá hồi cá hồi món nướng rau củ món Tây thảo mon banh u nhan chuoi cha dau thit cua chien gion ếch cháy mẹo làm bánh men gỏi miến Bánh Ngọt Sừ luộc chín kiểu mới goi ngo sen chay Sup cua chùm tôm nướng món ăn Việt Nam thịt khô chè đỗ khoai môn công thức gà sốt chanh dây chuối xay mật ong sống khỏe sau tuổi 40 trà đậu nành nau tom rim nuoc dua ngon sa mẹo hay cach lam banh my pho mai cách làm bánh mochi nhân khoai ổi muối trứng cúc xào me cach nau ca loc du du bánh tằm cac mon chay tép đồng rang mặn bún bò viên cach tỏi bánh kem su chan gà Suon ram Thit kho tau mien nam ca ro phi máy ảnh cửa sổ mì ống bí đỏ banh ran Thực phẩm giúp giảm cân cho bữa trưa cam ngâm ngọt giay đến cháo tôm xôi đám hỏi cưới Ăn nhiều lạp xưởng không tốt cho sức banh cuon ngon bóc Ngộ nom hoa qua nà m bun ca kien giang Thứ Kinh nghiệm hay mít non xào sả xao chua ngot donut trà xanh Ca chien sot chua ngot Tráng quán cafe công thức làm bánh Công thức làm bánh goi bắp bò Món tây banh palmier gỏi trái vả nộm xoài xanh mực khô tau hu ky cuon làng mojito vị thơm tu lam bun gao luc